Responsable de Production H/F - La bysantine

Mission principale

Le Responsable Production assure l'organisation, la coordination et le pilotage de l'ensemble des activités de production de la boulangerie-pâtisserie. Il garantit la qualité des produits fabriqués, le respect des recettes, des normes d'hygiène ainsi que l'optimisation des coûts et de la productivité.

Principales responsabilités

Gestion de la production

• Planifier et organiser la production quotidienne en fonction des prévisions de ventes et des commandes.
• Superviser la fabrication des produits de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
• Veiller au respect des fiches techniques, des recettes et des procédures de fabrication.
• Garantir la disponibilité des produits et limiter les ruptures.

Management des équipes

• Encadrer, animer et accompagner les équipes de production.
• Organiser les plannings et répartir les tâches.
• Former les collaborateurs aux bonnes pratiques et aux nouveaux procédés.
• Évaluer les performances et développer les compétences de l'équipe.

Qualité, Hygiène et Sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation alimentaire.
• Assurer la traçabilité des matières premières et des produits finis.
• Contrôler la qualité des fabrications avant leur mise en vente.
• Veiller au respect des règles de sécurité au travail.

Gestion des stocks et approvisionnements

• Superviser les commandes de matières premières et consommables.
• Contrôler les niveaux de stock afin d'éviter les ruptures ou le surstockage.
• Participer à la négociation et au suivi des fournisseurs.
• Optimiser les coûts de production et réduire les pertes.

Amélioration continue

• Proposer des actions visant à améliorer la qualité, la productivité et la rentabilité.
• Participer au développement de nouvelles recettes et gammes de produits.
• Mettre en place des indicateurs de suivi de performance.

Informations complémentaires

• Contrat : CDI
• Statut : Agent de maîtrise
• Temps de travail : Temps plein
• Horaires : Travail de nuit, week-ends et jours fériés selon l'activité
• Rémunération : 2000 € + prime de résultat + véhicule de service
• Avantage : salle de sport / Mutuelle entreprise / challenges avec cadeaux

Formation

• CAP/BEP, BP, BM ou Bac Professionnel Boulangerie-Pâtisserie.
• Une formation complémentaire en management ou gestion est un atout.

Expérience

• Expérience significative de 5 ans minimum dans la production en boulangerie-pâtisserie.
• Première expérience réussie en gestion d'équipe souhaitée.

Compétences techniques

• Excellente maîtrise des techniques de boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
• Connaissance approfondie des normes HACCP.
• Bonne maîtrise des outils de gestion de production.

Qualités personnelles

• Leadership et sens de l'organisation.
• Rigueur et exigence qualité.
• Réactivité et capacité à gérer les priorités.
• Esprit d'équipe et goût du terrain.
• Sens du résultat et de la satisfaction client.