Un·e Chef de Cuisine #Seb26 H/F - Reso France

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h/semaine. (modulation)

Etablissement traditionnel

Cuisine de produits frais et bruts

Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape

Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025

Cuisine équipée de l'Epack Pro

Ouvert 7 jours / 7

Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30

Clientèle :
Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)
Soir : soirées étapes ou clients habitués

Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne

Votre future équipe : (6 personnes)

Cuisine : 1 second - 2 chefs de partie - 1 apprenti - 2 commis de cuisine - 2 plongeurs
Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis

Pourquoi ce recrutement ?
Suite au départ du chef actuel, le directeur recherche son successeur à l'image du restaurant

Votre rôle :
Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe

Pourquoi postuler ? :

2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)
Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir
Prime d'intéressement
Réductions sur les prestations internes au groupe pour vous et votre famille
CE du groupe
Tenue chaussures fournies et entretenues
Cadeau à Noël
Parking du personnel
Mutuelle prise en charge à 70%
Autonomie dans la gestion de votre brigade
Relation et communication directe avec le directeur

Aussi, vos missions seront les suivantes :
Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe
Organiser le service au pass et participer au dressage et à l'envoi des assiettes
Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler les livraisons à réception
Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre)
Gérer les commandes et les stocks
Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte)
Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur
Assurer la gestion des coûts et respecter le budget

Ce que nous recherchons :

5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel
Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage
Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide
Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine
Formation HACCP à jour + Permis de formé idéalement (formation interne possible)
Gestion d'équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes

Intéressé(e) ?
Éléments contractuels :
CDI 39h/semaine - Statut agent de maîtrise
Planning : matin : 9h et soir : 18h
Secteur : Fontenay-le-Comte
Rémunération : entre 3 000 € et 3 200 € brut/mois (négociable selon profil)

Experience: 5 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Autre mise à disposition de ressources humaines

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.