Chef Cuisinier H/F - L'aparte
Chef Cuisinier H/F
L'aparte · Jonzac - 17 · CDI
Les missions du poste
L'Aparté est un établissement chaleureux axé sur le goût, les produits frais et une expérience client soignée. Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e) et engagé(e) pour prendre les rênes de nos fourneaux, imprimer sa signature culinaire et faire grandir l'adresse au quotidien.
Vos missions :
- Création culinaire : Élaboration des cartes avec la direction, élaboration des menus du jour et suggestions en valorisant les produits frais, de saison.
- Gestion opérationnelle : Sélection des fournisseurs, gestion des commandes, contrôle des réceptions et gestion rigoureuse des stocks pour minimiser le gaspillage.
- Rentabilité : Création des fiches techniques, maîtrise des coûts matières et optimisation des ratios sans compromis sur la qualité de l'assiette.
- Management & Transmission : Animation de la brigade, formation et maintien d'une ambiance d'équipe positive et professionnelle.
- Hygiène & Sécurité : Application et respect strict des normes HACCP et d'hygiène alimentaire.
Vos missions :
- Création culinaire : Élaboration des cartes avec la direction, élaboration des menus du jour et suggestions en valorisant les produits frais, de saison.
- Gestion opérationnelle : Sélection des fournisseurs, gestion des commandes, contrôle des réceptions et gestion rigoureuse des stocks pour minimiser le gaspillage.
- Rentabilité : Création des fiches techniques, maîtrise des coûts matières et optimisation des ratios sans compromis sur la qualité de l'assiette.
- Management & Transmission : Animation de la brigade, formation et maintien d'une ambiance d'équipe positive et professionnelle.
- Hygiène & Sécurité : Application et respect strict des normes HACCP et d'hygiène alimentaire.
Le profil recherché
Experience: 5 An(s)
Compétences: Management de proximité,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: Management de proximité,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.