Chef.Fe Cuisine H/F - NOUE

Le poste
Le Noue Café recherche son/sa futur-e chef-fe de cuisine pour prendre les rênes de la cuisine et contribuer pleinement à l'identité et au développement du lieu.

Nous recherchons une personne passionnée par la cuisine, créative, organisée et impliquée, qui aime autant travailler les produits que faire vivre une équipe et proposer une expérience culinaire de qualité à nos clients.

Au-delà de la maîtrise technique, nous souhaitons recruter une personne autonome, fiable et force de proposition, capable de gérer la cuisine dans toutes ses dimensions : création, production, organisation, gestion et management.

Missions
1. Concevoir et faire vivre la carte
Élaborer une carte cohérente avec l'identité du Noue Café, son positionnement et sa clientèle.
Proposer des plats et des pâtisseries créatives, gourmandes, de saison et adaptées au rythme d'un coffee shop.
Faire évoluer régulièrement les menus et les suggestions.
Sélectionner des produits de qualité et travailler avec des fournisseurs adaptés.
Garantir la régularité des recettes, la qualité gustative et le soin apporté au dressage.
Être force de proposition pour renouveler l'offre et développer de nouvelles idées.
2. Piloter la production en cuisine
Organiser et anticiper les préparations quotidiennes salées et sucrées.
Assurer la mise en place et le bon déroulement des services.
Participer activement à la production et à l'envoi des plats.
Veiller au respect des fiches techniques, des portions et des standards de qualité.
Adapter la production aux réservations, à la fréquentation et aux besoins du service.
Garantir la fluidité des échanges entre la cuisine et la salle.
3. Manager et organiser l'équipe
Encadrer, accompagner et fédérer l'équipe de cuisine.
Répartir les tâches et organiser les plannings selon les besoins de l'activité.
Transmettre les techniques et les bonnes pratiques.
Maintenir une ambiance de travail constructive, exigeante et respectueuse.
Veiller à la bonne communication avec l'équipe de salle et la direction.
4. Gérer les coûts et les approvisionnements
Construire et suivre les fiches techniques des plats.
Maîtriser les coûts matières et contribuer à la rentabilité de la cuisine.
Passer les commandes, gérer les stocks et anticiper les besoins.
Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des produits.
Contrôler les livraisons et assurer une bonne rotation des stocks.
Participer à l'élaboration du budget et au suivi des indicateurs de performance.
5. Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP.
Assurer la traçabilité des produits et le respect des températures.
Veiller au nettoyage, à l'entretien et à la bonne utilisation du matériel.
Garantir une cuisine propre, organisée et conforme aux exigences réglementaires.
Profil recherché
Nous recherchons une personne qui possède :

Une expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de chef-fe ou de second-e avec une réelle autonomie.
Une bonne maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'un service.
Une sensibilité aux produits de saison, au goût et à la qualité des assiettes.
Une bonne connaissance de la gestion des coûts, des stocks et des approvisionnements.
De réelles capacités de management et d'envie de transmission.
Un vrai sens de l'organisation, de l'anticipation et des responsabilités.
Une attitude positive, un esprit d'équipe et une communication fluide avec la salle.
Le petit plus : une personnalité créative, curieuse, pragmatique et enthousiaste, qui a envie de s'investir dans un lieu vivant et de contribuer à son évolution.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Définir des besoins en approvisionnement,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.