Chef Cuisinier - Sivu Rpi Candresse Narrosse Yzosse H/F - Etablissements publics de coopération intercommunale

Un poste de Chef de cuisine (H/F) est à pourvoir au sein du SIVU scolaire Narrosse Candresse Yzosse.

Sous l'autorité de la Directrice et en lien permanent avec les agents placés sous sa responsabilité, le Chef de cuisine assure le bon fonctionnement du service de restauration scolaire, réparti sur deux sites.

Affecté principalement à la cantine de Narrosse, il organise et supervise la production des repas pour trois services quotidiens, représentant environ 250 repas par jour. Il encadre et coordonne l'équipe de restauration.

* Encadrer et animer une équipe
* Répartir et coordonner les activités des personnels de cantine
* Préparer les commandes, planifier les livraisons et contrôler la conformité des produits
* Procéder aux achats de denrées en lien avec le marché tout en valorisant la production locale
* Elaborer les menus en respectant le cadre réglementaire tout en limitant le gaspillage alimentaire et confectionner des repas adaptés aux enfants
* Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
* Participer à la réalisation des tâches liées à la mise en place
* Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP..)
* Gérer le budget alimentaire, les stocks, les approvisionnements, suivre le coût de revient des repas

Expérience en restauration collective indispensable
Connaissances des règles sanitaires alimentaires
Connaissances des règles de sécurité, d'hygiène au travail
Maîtrise de l'utilisation des matériels de restauration collective
Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
Coopération avec les différents intervenants
Capacité d'organisation et d'adaptation
Travail en équipe et management d'équipe
Disponibilité, discrétion, rigueur