Commis·se de Cuisine et de Restauration - Sites Sud H/F - Service Public

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Commis·se de Cuisine et de Restauration - Sites Sud H/F Service Public · Saint-Pierre - 974 · Fonctionnaire

Les missions du poste

L'antenne administrative des sites sud est située au Tampon. Le poste ouvert au recrutement est basé sur le site de Saint-Pierre de La Réunion.

Les missions sont exercées sous l'autorité hiérarchique du responsable de la restauration des sites de Saint-Pierre, du second de cuisine et du chef de cuisine des sites sud.


Missions principales:

· Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective;

· Assumer la responsabilité des tâches confiées pas sa hiérarchie.

Activités:

Production culinaire:

· Participer à la préparation des produits bruts, à la confection des entrées, plats chauds, desserts, sandwichs et produits de snacking (notamment Crous and Go).

· Remettre en température les préparations selon les indications du responsable de la restauration des sites de Saint Pierre

Service et distribution:

· Mettre en place et approvisionner les comptoirs de distribution, les lignes de self-service ou les buffets;

· Participer à l'accueil des convives, assurer le service et, ponctuellement, la tenue d'une caisse ou la gestion de la cafétéria.

Hygiène, entretien et sécurité :

· Appliquer strictement les normes d'hygiène alimentaire et culinaire (HACCP / PMS - Plan de Maîtrise Sanitaire).

· Assurer le nettoyage, le rangement et la remise en état de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux (plonges, zones froides et chaudes, sols).

· Respecter les consignes de sécurité des installations et du port des Équipements de Protection Individuelle (EPI)

Cette liste d'activités n'est pas limitative. Les missions pourront être amenées à évoluer ou être complétées en fonction des besoins du service et des orientations de l'établissement.

Le profil recherché

Connaissances :

· Maîtrise des techniques culinaires de base et des normes d'hygiène (HACCP);

· Connaissance des règles de sécurité en restauration collective.

Savoir-faire :

· Travailler au sein d'une équipe en environnement cadencé;

· Appliquer des fiches techniques de fabrication.

Qualités :

· Rigueur, sens de l'organisation et ponctualité;

· Aptitude à la station debout prolongée et au port de charges (denrées, matériel)

Diplôme: CAP cuisine (exigé)

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