Agent de Restauration - Cias de la Couronne-Nersac-Roullet H/F - Etablissements publics de coopération intercommunale

L'agent de cuisine exécute des tâches simples préalables à la préparation des repas, à la mise en chauffe, au service
en salle et procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de
cuisine, des équipements et des locaux.

Assurer la gestion des commandes :
- Préparer les commandes des produits d'épicerie (Petits-déjeuners ; gouter...)
- Réceptionner les commandes livrées sur le site (provenance de la cuisine centrale)
- Veiller à la bonne rotation des stocks (inventaire annuel pour la comptabilité de l'établissement)
Assurer la restauration en salle :
- Dresser les tables en veillant à faire participer les résidents qui le souhaitent (Montessori)
- Préparation des repas, la mise en chauffe...
- Réaliser les plats témoins
- Veiller à la mise en température des plats cuisinés livrés ; traçage sur fiche
- Découper et dresser les fromages sur plateau
- Assurer le service en salle en soignant la présentation en assiette
- Apporter son aide pour couper les aliments si besoin
- Appliquer la marche avant dans votre circuit de restauration
- Favoriser une circulation sécurisée dans les espaces de vie
- Participer à la vie du service : appliquer les consignes d'animation lors d'évènement festif
Assurer l'hygiène des locaux :
- Veiller à l'entretien journalier de la cuisine, de la salle restaurant, de la plonge, des réserves et couloir
- Assurer l'évacuation des déchets
- Veiller au respect des protocoles de sécurité sanitaire : traçage sur supports identifiés
- Respecter le bon fonctionnement du matériel de cuisine
- Alerter l'équipe soignante au moindre changement concernant les résidents

Être titulaire du CAP « Cuisine » ou « restauration hôtellerie » serait un plus.
La formation HACCP est vivement souhaitée car elle impose un cheminement logique et méthodologique qui amène
à identifier les dangers d'une fabrication tout en définissant les moyens de maîtrise et des procédures efficaces.