Chef de Cuisine - Conseil Departemental de la Somme H/F - Conseils départementaux

Sous l'autorité hiérarchique de la Présidente du Conseil départemental de la Somme et l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, au sein de l'équipe d'entretien, l'agent d'entretien assure une prestation de nettoyage des différents locaux de l'établissement, et les maintient dans des conditions optimales d'hygiène et de propreté.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o080261104000836-chef-fe-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Contraintes du poste :
- port de charges lourdes et chaudes
- manipulation de matériels tranchants
- travail en position debout

Compétences requises :

- CAP ou BEP cuisine ou Bac pro restauration

Connaissances :
- maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
- maîtrise des techniques de préparation et de présentation culinaires
- connaissance des techniques de découpe des viandes
- connaissance des techniques de pâtisserie
- connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits et aliments
- connaissance des techniques et normes de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
- connaissance approfondie des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire de la démarche HACCP
- connaissance des règles de sécurité et des précautions d'emploi dans le maniement et la manipulation des produits et matériels de cuisine
- connaissance et usage de l'outil informatique, et d'un logiciel de gestion de stock, type « Presto » ou similaire





Aptitudes professionnelles :
- créativité
- force de proposition
- capacité d'organisation, d'animation, de coordination
- capacité d'anticipation et prévision

Comportements professionnels - motivations :
- sens de la qualité du service offert
- rigueur et méthode
- réactivité
- bon relationnel
- sens du travail en équipe
- comportement adapté au milieu scolaire