Chef de Partie H/F - le Chateau des Peres
Chef de Partie H/F
le Chateau des Peres · Vern-sur-Seiche - 35 · CDI
Les missions du poste
Situé à Piré-Chancé, à 25 minutes de Rennes, le Château des Pères appartient à la famille Legendre depuis 2011, qui l'a entièrement fait rénover par le Groupe Legendre. Le Château des Pères est un lieu d'art, de culture et de gastronomie, au service de l'événementiel et du tourisme.
Le Domaine du Château des Pères est situé à Piré-Chancé, à seulement 25 minutes au Sud de Rennes. Depuis 2013, sous la direction de Julien Legendre, le Château des Pères est devenu un haut lieu de culture et de gastronomie au service de l'événementiel et du tourisme . Dans un écrin d'art et d'histoire, le Domaine, en pleine croissance, bouscule les codes et évolue entre valorisation du patrimoine et innovation constante. Nos 80 salariés se réunissent autour de valeurs fondatrices telles que la Créativité, la Bienveillance et la Transmission, qui sont partagées au quotidien et à travers tous nos projets.
Le Re-Père, Café-Restaurant du Domaine du Château des Pères, est un lieu où la convivialité et le partage sont les maîtres mots. Ce restaurant au charme rustique propose une cuisine traditionnelle, inspirée des recettes de nos grands-mères, avec des plats simples et authentiques. Dans une ambiance chaleureuse, les grandes tablées familiales et amicales se régalent d'un buffet à volonté, mettant en avant des viandes rôties et des produits frais de saison. L' équipe, tout aussi conviviale que la cuisine, valorise l'autonomie, l'initiative et le partage des idées.
Dans ce cadre chaleureux, nous recherchons un.e Chef.fe de partie.
Vous serez en charge de la gestion de la production culinaire et vous participerez à la création de nouveaux plats, vos missions seront les suivantes :
Gestion culinaire :
- Dressage d'une liste de mise en place validée par son supérieur
- Réalisation de la mise en place en collaboration avec les équipes
- Participation à la création de nouveaux desserts
- Signalement de ses besoins en matière première à sa hiérarchie
- Contrôler la qualité, les cuissons, la présentation et les envois des denrées conformément aux exigences de l'établissement
- Service en autonomie jusqu'à 45 couverts
- Gestion du buffet (recharge, explicatif au client et découpe)
- Rangement, nettoyage et désinfection des postes, du buffet et des points de stockage
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises selon les normes HACCP
Production :
- Mise en place du poste pour le début de service
- Bonne tenue du poste tout au long de la production
- Préparation et cuisson pour la distribution des plats
- Gestion de la distribution
- Rangement et désinfection des postes et des points de stockage
- Supervision du travail des commis et apprentis
- Nettoyage et entretien des équipements mis à disposition
Back up :
- Aide à la distribution et mise en place des autres postes si besoin
Profil :
Vous êtes passionné(e) par la restauration, et souhaitez travailler en équipe dans une ambiance chaleureuse et dans un cadre idyllique.
Rigoureux(se), autonome, organisé(e), et facilement adaptable, vous êtes également doté(e) d'un excellent relationnel et faites preuve de créativité. Vous savez résister au stress et aux fortes cadences de travail.
Le poste : CDI, 39 heures, à pourvoir dès que possible.
Avantages : Mutuelle entreprise, 13ème mois (à partir d'un an d'ancienneté), paniers repas, vacances entre Noël et le nouvel an, CSE ...
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Lieu du poste : En présentiel
Le Domaine du Château des Pères est situé à Piré-Chancé, à seulement 25 minutes au Sud de Rennes. Depuis 2013, sous la direction de Julien Legendre, le Château des Pères est devenu un haut lieu de culture et de gastronomie au service de l'événementiel et du tourisme . Dans un écrin d'art et d'histoire, le Domaine, en pleine croissance, bouscule les codes et évolue entre valorisation du patrimoine et innovation constante. Nos 80 salariés se réunissent autour de valeurs fondatrices telles que la Créativité, la Bienveillance et la Transmission, qui sont partagées au quotidien et à travers tous nos projets.
Le Re-Père, Café-Restaurant du Domaine du Château des Pères, est un lieu où la convivialité et le partage sont les maîtres mots. Ce restaurant au charme rustique propose une cuisine traditionnelle, inspirée des recettes de nos grands-mères, avec des plats simples et authentiques. Dans une ambiance chaleureuse, les grandes tablées familiales et amicales se régalent d'un buffet à volonté, mettant en avant des viandes rôties et des produits frais de saison. L' équipe, tout aussi conviviale que la cuisine, valorise l'autonomie, l'initiative et le partage des idées.
Dans ce cadre chaleureux, nous recherchons un.e Chef.fe de partie.
Vous serez en charge de la gestion de la production culinaire et vous participerez à la création de nouveaux plats, vos missions seront les suivantes :
Gestion culinaire :
- Dressage d'une liste de mise en place validée par son supérieur
- Réalisation de la mise en place en collaboration avec les équipes
- Participation à la création de nouveaux desserts
- Signalement de ses besoins en matière première à sa hiérarchie
- Contrôler la qualité, les cuissons, la présentation et les envois des denrées conformément aux exigences de l'établissement
- Service en autonomie jusqu'à 45 couverts
- Gestion du buffet (recharge, explicatif au client et découpe)
- Rangement, nettoyage et désinfection des postes, du buffet et des points de stockage
- Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises selon les normes HACCP
Production :
- Mise en place du poste pour le début de service
- Bonne tenue du poste tout au long de la production
- Préparation et cuisson pour la distribution des plats
- Gestion de la distribution
- Rangement et désinfection des postes et des points de stockage
- Supervision du travail des commis et apprentis
- Nettoyage et entretien des équipements mis à disposition
Back up :
- Aide à la distribution et mise en place des autres postes si besoin
Profil :
Vous êtes passionné(e) par la restauration, et souhaitez travailler en équipe dans une ambiance chaleureuse et dans un cadre idyllique.
Rigoureux(se), autonome, organisé(e), et facilement adaptable, vous êtes également doté(e) d'un excellent relationnel et faites preuve de créativité. Vous savez résister au stress et aux fortes cadences de travail.
Le poste : CDI, 39 heures, à pourvoir dès que possible.
Avantages : Mutuelle entreprise, 13ème mois (à partir d'un an d'ancienneté), paniers repas, vacances entre Noël et le nouvel an, CSE ...
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Lieu du poste : En présentiel
Le profil recherché
Experience: 2 An(s)
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Préparer des plats à base de produits locaux,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Préparer des plats à base de produits locaux,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
