Cuisinier - Cuisine Centrale de la Ville de Meyzieu-CDD H/F - Mairie

Missions
Assurer la production des préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité :
- Assurer la production, la valorisation et la vérification de la qualité sanitaire et organoleptique des préparations culinaires (goût, qualité.).
- Préparer et cuisiner les plats dans le respect des normes HACCP.
- Procéder à l'évaluation la qualité des produits de base.
- Suivre et interpréter une fiche technique et les bons d'économat établis par le chef de production.
- Assurer l'allotissement des repas dans le respect des engagements qualité et dans les con-tenants adéquats
- Assurer des techniques de cuisson basse température en adéquation avec les denrées ali-mentaires.
- Être force de proposition en termes de recettes.
- Être garant du refroidissement en cellule.
- Participer à la préparation de buffets pour divers événements.
- Assurer la polyvalence sur les autres postes de production de la cuisine.

Assurer l'entretien ainsi que la désinfection des locaux et du matériel :
- Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles.
- Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et du matériel (entretien quotidien et approfondit).
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production

Conditions de travail:
- Période scolaire : organisation du temps de travail selon deux cycles hebdomadaires
o lundi, mardi, jeudi : 6h00 à 14h30, vendredi : 6h00 à 14h15
o et un mercredi sur 2 : 6h45 à 14h15
- Vacances scolaires : du lundi au vendredi, de 6h45 à 14h15
- Congés : les congés sont pris lors des vacances scolaires
- Événementiel : possibilité d'intervention les soirs et week-end dans le cadre des vins d'honneur et des buffets (heures supplémentaires

- Expérience en restauration collective appréciée
- Connaissance et pratique de la méthode HACCP
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
- Méthode, rigueur et sens de l'organisation
- Réactivité, efficacité et capacité d'adaptation
- Sens du travail en équipe
- Créativité, force de proposition et d'adaptation
- Grande réactivité et disponibilité
- Sens du service public

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP cuisine,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale