Ouvrier Boulanger H/F - Ma Boulangerie Café

MA BOULANGERIE CAFÉ, c'est bientôt 30 boulangeries-pâtisseries artisanales où le pain est fait sur place, où l'on s'arrête pour manger et prendre un café, et où l'on se dit les choses franchement. Tout part du fournil : tradition, pains spéciaux, brioche, pizzas. Si la production suit, toute la boutique suit.
Boulanger / boulangère de journée

MA BOULANGERIE CAFÉ / Maison LEBEHOT (Saint-Nazaire)

Du pain chaud jusqu'à la fermeture, des horaires de jour, et vos week-ends à vous.

Notre boutique de la rue Jacques Daguerre, à Saint-Nazaire, recherche un boulanger ou une boulangère autonome pour tenir la production de journée. Vous rejoignez l'équipe de production de Pascal, le responsable de production.

Vos missions

- Poste de journée (9h - 17h30), en autonomie : pétrissage, façonnage et cuisson en continu, selon les recettes Banette.
- Vous gérez votre production pour qu'il y ait du pain chaud jusqu'à la fermeture, avec pas ou peu de pertes.
- Vous réalisez la brioche maison et les pizzas.
- Vous préparez le snacking chaud : croques, béchamel...
- Vous plaquez la viennoiserie.
- Vous assurez le nettoyage et l'entretien quotidien du fournil et du matériel.

Les conditions

- CDI 39h, du lundi au vendredi (magasin fermé le week-end)
- 2 000 € net / mois
- Horaires de journée : 9h - 17h30
- !!! Passage sur les horaires du matin (3h/11h30) 5 semaines par an, lors des vacances de votre collègue et autres quelques absences.
- Tous les week-ends en repos : la boutique est fermée le samedi et le dimanche, ainsi que le 25 décembre et le 1er janvier
- -30 % sur vos achats en boutique, une ou deux baguettes offertes par jour, plateforme d'avantages EMILE'S
- Tenues fournies : 5 t-shirts, 3 pantalons, chaussures de sécurité, vestes et tabliers sur demande
- Prise de poste : Au plus vite

Votre intégration

- 2 à 3 jours sur place, en binôme avec Pascal, pour prendre en main notre production, nos recettes et la ligne de conduite de l'enseigne
- Un groupe Telegram avec l'équipe et les responsables pour poser vos questions au quotidien

Soyons clairs

- Ponctuellement, vous passez du matin, de 3h à 11h30 : pendant les 5 semaines de congés de votre collègue du matin, et lors d'autres absences éventuelles.
- Sur le créneau de journée, c'est vous qui gérez les quantités : trop, et ce sont des pertes ; pas assez, et la vitrine est vide avant la fermeture, sans oublier les spéciaux à préparaer pour le lendemain.
- Le nettoyage et l'entretien du fournil et du matériel font partie du poste, tous les jours.
- C'est un poste physique : debout, devant le four, avec des charges à porter.

Comment ça se passe
- Vous envoyez votre CV à jour, en précisant vos expériences en boulangerie (dates, boutiques, types de production).
- Elisabeth et Eva l'étudient et vous répondent, que ce soit oui ou non.
- Si votre profil correspond, vous recevez un SMS pour fixer un échange en visio de 20 minutes.
- Avec votre accord, nous appelons vos anciens employeurs.
- Un entretien avec la responsable, Florence, et peut-être quelques heures en mise en situation au fournil avec Pascal, pour voir sur le terrain si le poste vous convient.
- Si le courant passe des deux côtés, l'embauche ne tarde pas.

• Obligatoire : un CAP boulanger ou une expérience équivalente confirmée
• Obligatoire : une autonomie complète sur la fabrication, le façonnage et la cuisson, en boulangerie artisanale
• Obligatoire : savoir ajuster sa production à la vente pour limiter les pertes
• Un plus : une expérience du snacking chaud, des pizzas ou de la viennoiserie
• Un plus : une connaissance des recettes Banette