Patissier H/F - Advance Solutions

Advance Solutions est créateur de solutions RH pour structurer et valoriser votre capital humain. Nous concevons et déployons des prestations sur mesure en recrutement, formation, coaching, santé au travail et conseil RH.

Organiser, superviser et réaliser la production de pâtisserie en garantissant la qualité des créations, le respect des recettes, des délais de fabrication et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

• Organiser et planifier la production quotidienne de pâtisserie en fonction des besoins et des commandes.
• Réaliser et superviser la fabrication des pâtisseries, entremets, tartes, desserts et autres spécialités.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.
• Veiller au respect des recettes, des fiches techniques et des standards de fabrication.
• Gérer les stocks et les commandes de matières premières.
• Contrôler les coûts de production et limiter les pertes et le gaspillage.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Assurer le nettoyage, l'entretien et le bon fonctionnement du matériel et des équipements.

Compétences requises

• Excellente maîtrise des techniques et procédés de fabrication en pâtisserie.
• Bonne connaissance des matières premières, des produits et de leurs spécificités.
• Capacité à planifier, organiser et superviser la production.
• Aptitude à encadrer, animer et accompagner une équipe.
• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maîtrise de la gestion des stocks, des approvisionnements et des coûts de production.
• Sensibilité à la créativité, à l'esthétique et à la qualité des réalisations.

Qualités professionnelles

• Sens du leadership et des responsabilités.
• Rigueur, précision et organisation.
• Autonomie, réactivité et capacité d'adaptation.
• Créativité et souci du détail.
• Esprit d'équipe et qualités pédagogiques.
• Exigence et attachement à la qualité des produits et à leur présentation.

Formation et expérience

• CAP Pâtissier souhaité, avec une expérience significative en pâtisserie.
• Une expérience en encadrement d'équipe est appréciée.
• Possibilité d'accompagner et de faire évoluer un profil disposant de moins d'expérience, mais motivé, passionné et désireux de développer ses compétences vers un poste de chef pâtissier à moyen terme.