Chef de Partie H/F - Arcueil Restauration

1-ORGANISATION

*Assurer le suivi de l'organisation du responsable de cuisine pendant ses absences (plannings, commandes, livraisons, mise en place, production).
2-QUALITE
*Appliquer les normes et qualité définies par le chef
*Faire la production selon les besoins journaliers et selon le poste occupé
*Vérifier la mise en place de chaque service
*Faire le service en assurant la qualité (cuisson, présentation, température, respect des fiches techniques...)
*Assurer le rôle du responsable cuisine pendant ses repos.
3-HYGIENE
*Tenir son poste de travail propre en permanence.
*Faire la procédure de nettoyage après chaque service.
*Suivre le planning de nettoyage établi par le responsable de cuisine.
*Veiller à la rotation des stocks lors des rangements de marchandise et particulièrement les DLC.
*Respecter les règles d'hygiène de restauration (manipulation, lavage des mains, port du calot, propreté individuelle...)
* tenir à jour la tablette du suivi hygiène (enregistrement, photo, prise de températures..)
4-GESTION
*Contrôle des livraisons
*Participer à l'inventaire physique
*Participer aux commandes
*Participer à l'enregistrement des factures et rapprochement fournisseur.

Experience: 4 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle