Chef de Partie H/F - Extracadabra

CHEF DE PARTIE H/F - POLYVALENT (FROID & PÂTISSERIE)

Restaurant Au Marché - Joinville-le-Pont (94)

Le Restaurant Au Marché recherche un(e) Chef de Partie expérimenté(e), autonome et rigoureux(se), maîtrisant le poste froid ainsi que les bases de la pâtisserie.

Vos missions

* Assurer la préparation et le dressage des entrées froides et des desserts.
* Participer à la mise en place et aux services.
* Respecter les fiches techniques et les grammages définis.
* Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des assiettes.
* Gérer votre poste en toute autonomie et maintenir un espace de travail irréprochable.
* Participer à la gestion des stocks et limiter les pertes de matières premières.
* Contribuer au respect des objectifs de rentabilité de la cuisine et à la maîtrise du coût matière.
* Appliquer strictement les normes HACCP.

## Profil recherché

* Expérience confirmée en tant que Chef de Partie.
* Maîtrise du poste froid et bonnes compétences en pâtisserie.
* Connaissance des fiches techniques, des portions et des règles de gestion des coûts.
* Sens de l'organisation, rapidité d'exécution et souci du détail.
* Esprit d'équipe, autonomie et envie de s'investir dans un établissement en développement.

Nous recherchons une personne capable de produire une cuisine soignée tout en ayant une réelle sensibilité à la rentabilité, à la gestion des produits et à la réduction du gaspillage.

Au Marché est un Bar-Restaurant situé au coeur de Joinville-le-Pont, proposant une cuisine française raffinée, généreuse et faite maison à partir de produits frais.

Notre établissement se distingue par son ambiance chaleureuse, son service attentionné et son esprit convivial. Nous recherchons des professionnels dynamiques, passionnés et rigoureux pour rejoindre une équipe soudée, où l'esprit d'équipe et la satisfaction client sont au coeur de nos priorités.

Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène