Premier Chef de Partie - CDI H/F - Hôtel Saint Christophe

Au coeur de Germain Collection, bat l'âme d'une hôtellerie passionnée, où chaque détail est pensé pour sublimer votre séjour.

Conçu autour du concept unique de "La campagne en ville," nous invitons nos visiteurs à retrouver la quiétude et la douceur des maisons provençales tout en étant ancré dans la vibrante ville d'Aix-en-Provence.

Germain Collection recherche pour l'un de ses établissements, l'Hôtel Saint-Christophe ****, un·e Premier Chef de Partie H/F pour rejoindre la brigade de la Brasserie Léopold, en CDI dès que possible.

Vous serez le relais de la Cheffe de Cuisine et vous coordonnerez plusieurs parties et veillerez à ce que chaque assiette envoyée porte la précision, l'authenticité et la créativité qui font l'identité culinaire de la Brasserie Léopold.

Vos missions consisteront à :

• Superviser et coordonner plusieurs parties pendant les services, pour un envoi fluide, rapide et homogène.
• Créer, préparer et dresser des plats alliant précision et créativité, dans le respect des recettes et des standards de l'établissement.
• Encadrer, former et faire monter en compétences les chefs de partie et commis.
• Contrôler la qualité des préparations et des dressages avant l'envoi.
• Faire respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) par l'ensemble de la brigade.
• Gérer les stocks : commandes, réception, stockage, rotation des produits et limitation des pertes.
• Participer avec la Cheffe de Cuisine à l'élaboration des cartes saisonnières, des suggestions et des nouvelles recettes.
• Être force de proposition pour enrichir l'offre culinaire et optimiser l'organisation de la cuisine.

• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent) requise.
• Expérience acquise idéalement en brasserie haut de gamme, en restaurant d'hôtel ou en établissement à fort volume.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des fondamentaux de la cuisine, sur plusieurs postes.
• Solide connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Leadership naturel : vous savez encadrer, transmettre et motiver une équipe avec pédagogie et exigence.
• Vous aimez le travail bien fait et savez garder votre sang-froid et votre rigueur, même lors des périodes de fort envoi.
• Sens de l'organisation, vision d'ensemble de la cuisine et gestion efficace des priorités.
• Avoir l'envie d'évoluer !