Chef de Cuisine H/F - Diamond Solutions

Description du poste

Un de nos prestigieux restaurants partenaires recrute un Chef de Cuisine H/F en CDI aux Deux Alpes, au sein d'un établissement d'altitude situé à 2 400 mètres.

Le Chef de Cuisine aura pour mission de superviser deux offres de restauration complémentaires : un bistrot à fort volume et une table gastronomique intimiste d'environ 10 couverts. Il sera également chargé de développer l'identité culinaire de l'établissement et de porter un projet gastronomique ambitieux, avec pour objectif l'obtention d'une étoile au Guide Michelin.

Missions principales

• Superviser et coordonner l'ensemble des activités des cuisines bistronomique et gastronomique.
• Concevoir et développer une offre gastronomique créative et raffinée, en accord avec les ambitions de l'établissement.
• Garantir la qualité des préparations culinaires, la régularité des prestations et l'excellence des assiettes.
• Assurer le bon déroulement des services, en conciliant un volume important de couverts et une cuisine gastronomique de précision.
• Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine, tout en veillant à maintenir un environnement de travail structuré et dynamique.
• Organiser les brigades et adapter les effectifs en fonction de la saisonnalité et de l'activité.
• Superviser la gestion des commandes, des stocks, des coûts matières et des ratios.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer étroitement avec les différents services de l'établissement afin de garantir une expérience client irréprochable.

Profil recherché

• Expérience significative en tant que Chef de Cuisine au sein d'établissements haut de gamme.
• Expérience obligatoire au sein d'un établissement étoilé au Guide Michelin.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques et de la restauration à fort volume.
• Solides compétences en management, organisation et gestion d'équipe.
• Capacité à gérer plusieurs offres de restauration simultanément.
• Créativité, rigueur et sens du détail.
• Leadership naturel, autonomie et excellente capacité d'adaptation.
• Sens de la transmission et aptitude à fédérer une brigade autour d'un projet commun.
• Capacité à développer un projet gastronomique ambitieux tout en garantissant la performance opérationnelle de l'établissement.

Informations complémentaires

Localisation : Les Deux Alpes, France

• Contrat : CDI, statut cadre.
• Prise de poste : Dès que possible.
• Rémunération : Entre 2 500 € et 3 000 € nets par mois, selon profil et expérience.
• Primes : Entre 1 000 € et 1 500 € par mois.
• Logement : Appartement individuel d'environ 110 m², disponible toute l'année, permettant une installation en famille.
• Service : Principalement le midi.
• Projet gastronomique : Développement d'une table gastronomique d'environ 10 couverts avec pour ambition l'obtention d'une étoile Michelin.