Chef de Partie H/F - Chateau de Dissay

Le Château de Dissay , établissement de prestige, recherche un chef de partie H/F pour son restaurant bistronomique pour une prise de poste rapide.
VOS MISSIONS
Vos missions principales sont les suivantes :
Production culinaire : Réaliser la mise en place, assurer le service et l'envoi des plats de votre poste en respectant scrupuleusement les fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement.
Gestion du poste : Organiser le travail de votre zone, gérer les stocks de votre poste et assurer les commandes de produits nécessaires.
Hygiène et sécurité : Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
Encadrement : Superviser et accompagner les commis et apprentis affectés à votre poste pour assurer la transmission du savoir-faire.
Qualité : Veiller à la présentation irréprochable de chaque assiette et à la fraîcheur constante des produits.
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience : Vous justifiez d'une expérience sur un poste similaire, idéalement acquise au sein d'établissements de gastronomie ou de haute hôtellerie.
Diplôme en restauration exigé
Savoir-faire : Vous maîtrisez parfaitement les techniques de découpe, les différents types de cuissons, ainsi que la confection des sauces et des fonds de cuisine.
Savoir-être : Rigoureux(se), organisé(e) et doté(e) d'une grande résistance au stress, vous possédez un esprit d'équipe solide et une volonté constante de perfectionnement.
Tempérament : Votre passion pour la gastronomie, votre créativité et votre sens du détail sont vos principaux atouts

Repos les lundi et mardi. Travail le mercredi soir, jeudi soir et vendredi soir sans coupure. Travail en coupure le samedi et le dimanche

Experience: 1 An(s) - En cuisine

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle