Boucher H/F - E.Leclerc

Le centre de Tourlaville emploie 450 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires.

Les 598 adhérents exploitant 751 magasins indépendants en France, emploient 155 000 salariés. L'enseigne a réalisé un chiffre d'affaires de 48 milliards d'euros (hors carburant) en 2023 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 23,5 %.

Employeurs engagés, les centres accueillent chaque année près de 4 000 alternants (dont 2 800 apprentis) et 10 000 stagiaires pour concourir à leur formation. Ils s'investissent également aux côtés de l'Agefiph dans une démarche volontariste d'intégration des personnes en situation de handicap.

Faire partie de l'enseigne , c'est intégrer une fédération d'entreprises dynamiques, en croissance et qui se démarquent autant par leur mode de fonctionnement que par leur capacité à innover et à bouleverser les idées reçues.

Rattaché(e) au Responsable du rayon Boucherie, vous participez activement à la valorisation de nos produits carnés et à la satisfaction de nos clients. Savoir-faire artisanal, rigueur technique et sens du service sont au coeur de votre mission : vous garantissez la fraîcheur des viandes, la précision de la découpe et l'attractivité du rayon traditionnel comme du libre-service.

Vos missions principales s'articulent autour de 4 axes :

Préparation & Travail Artisanal de la Viande

• Réceptionner, contrôler et stocker les carcasses et pièces de viande en chambre froide.

• Réaliser les différentes opérations de transformation : désossage, parage, dénervage, découpe, ficelage et tranchage selon les règles de l'art.

• Élaborer les préparations bouchères traditionnelles selon les fiches techniques établies (rôtis, paupiettes, brochettes, steaks hachés, saucisserie, etc.).

• Assurer la mise en barquette et l'emballage pour le rayon libre-service en complément de la vente assistée.

Qualité, Traçabilité & Hygiène

• Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) à chaque étape de la transformation.

• Assurer le suivi rigoureux de la traçabilité des viandes (origine, numéro de lot, abattage) et le contrôle des Dates Limites de Consommation (DLC).

• Contrôler et enregistrer quotidiennement les températures des chambres froides et des vitrines réfrigérées.

• Assurer le nettoyage et la désinfection des plans de travail, du laboratoire, des chambres froides et du matériel de découpe (scies, hachoirs, couteaux) après chaque service.

Dynamique Commerciale & Service Client

• Mettre en scène et garnir le banc traditionnel pour proposer un étal attractif, généreux et soigné.

• Veiller à la conformité de l'affichage (prix au kilo, dénomination des morceaux, origine des viandes, allergènes).

• Accueillir, conseiller (choix des morceaux, modes de cuisson) et servir la clientèle à la coupe avec le sourire.

Gestion Opérationnelle & Sécurité

• Participer à la gestion des stocks, à la rotation des produits (FIFO) et transmettre les besoins de commandes au responsable.

• Suivre les rendements, la démarque et ajuster les découpes pour limiter les pertes.

• Respecter scrupuleusement les consignes de sécurité liées au travail au froid et à l'utilisation d'outils tranchants/machines, et porter les Équipements de Protection Individuelle (EPI : cotte de mailles, gants anti-coupure, chaussures de sécurité).

Conditions & Avantages

• Rémunération : Salaire fixe sur 13 mois.

• Avantages : Prime d'assiduité, Participation et Intéressement.

• Protection sociale : Mutuelle d'entreprise performante.

Profil recherché : Vendeur de détail/guichet

Nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e) par son métier, rigoureux(se) et commerçant(e) pour renforcer l'équipe de notre rayon Boucherie !

Vos compétences & atouts :

• Maîtrise technique & Savoir-faire : Titulaire d'un CAP/BEP ou Bac Pro Boucher (ou justifiant d'une expérience significative), vous maîtrisez l'anatomie des viandes, les techniques de découpe et la valorisation des morceaux.

• Organisation & Efficacité : Vous savez gérer votre cadence de préparation pour garantir un rayon approvisionné dès l'ouverture et lors des pics d'affluence.

• Sens du commerce & Relationnel : Avenant(e) et pédagogue, vous aimez partager votre savoir-faire et fidéliser les clients par la qualité de vos conseils.

Les "Plus" qui feront la différence :

• Maîtrise des normes HACCP : Une connaissance pointue des règles sanitaires et de traçabilité spécifiques à la filière viande.

• Sens du détail & Soin de présentation : Une attention particulière portée à la netteté des découpes et à l'esthétique de l'étal.

• Esprit d'équipe : L'aptitude à travailler en bonne intelligence avec les collègues du rayon Boucherie et des autres rayons frais.