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Emploi chef de partie (h/f)

  • Référence : 14472355
  • Publiée le : 16/05/2019
  • Lieu : La Farlède (83)
  • Annonceur : Pole emploi
  • Recruteur : LE FACTORY
  • Contrat : CDD
  • Salaire : de 23 k€ à 25 k€

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Description du poste :

Dans le cadre de l'ouverture fin août/ début septembre d'un restaurant : LE FACTORY nous recherchons un/une chef de partie.

Vous êtes rattaché à votre chef de cuisine.
Vous serez en charge de la gestion du stock, des produits et de la réalisation des plats.

Vous réaliserez des préparations préliminaires et des recettes à partir de fiches techniques, ainsi que des plats en fonction de la carte et des commandes particulières.
Vous vérifierez les préparations (gustation, analyse et rectification).
Vous élaborerez la liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations.
Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur. Préparation du matériel de service, dressage et envoi des plats.
3 services en continu - 3 coupures - repos le dimanche
Connaissance en cuisine italienne serait un plus.

Description de l'entreprise :

Nouveau restaurant à thème, ouvert du lundi au vendredi midi (restaurant d'entreprise).
Le jeudi soir, vendredi soir et samedi soir (restaurant dansant).
Anciennement Restaurant La Pierre Blanche 640 RN97 à La Farlède
Ouverture prévue fin août /début septembre

Profil recherché :

Compétences souhaitées :

Cuire des viandes, poissons ou légumes
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
Préparer un plan de travail

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chef de partie (h/f)

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