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boucher-charcutier en restaurant gastronomique (h/f) CDI

boucher-charcutier en restaurant gastronomique (h/f)

Pole emploi 

Charolles (71)

Publiée le 15/10/2021

CDI

Référence:35511379

Description du poste :

Dans le cadre d'une création de poste nous recherchons un Boucher- Charcutier confirmé pour s'occuper de la partie viande du restaurant : mise en place des viandes et des préparations à base de viande. Vous aimez la gastronomie et êtes passionné(e) de votre métier, rejoignez nous !
2 jours de repos du dimanche soir au mardi midi + 0.5 jour dans la semaine en été et 3 jours en hiver.
Salaire négociable en fonction de votre expérience.

Restaurant Gastronomique 1 étoile Michelin avec note de 16/20 au Gault et millau
Le restaurant fait partie de la chaine Relais et châteaux

Profil recherché :

Compétences souhaitées :

Traçabilité des produits
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Ficelage des viandes
Chaîne du froid
Techniques de désossage
Techniques de parage des viandes
Techniques d'embossage de viande
Modes de cuisson des aliments
Boucherie
Techniques de transformation des viandes
Découpe de viande
Stockage de produits alimentaires
Découper de la viande
Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères
Détailler des pièces de viande
Contrôler la qualité d'un produit
Entretenir un poste de travail

Formations souhaitées :

Bac ou équivalent


CAP, BEP et équivalents

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