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second de cuisine (h/f) CDI

second de cuisine (h/f)

Pole emploi 

Ste Luce (972)

Publiée le 12/10/2021

CDI

Référence:35371717

Description du poste :

Ce que nous attendons d'un(e) second de cuisine chez ILOMA c'est :

- Participer avec le/la chef de cuisine à la création de la carte et aux choix des produits
- Assurer la réalisation des plats avec l'appui de l'équipe et dans le respect des fiches techniques
- Garantir le respect des normes d'hygiène en vigueur et des procédures internes
- Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks et contrôle des approvisionnements)
- Encadrer l'équipe avec respect et bienveillance en l'absence du(de la) chef

Vos meilleurs atouts :

Issu(e) d'une formation cuisine, vous maîtrisez la plupart des techniques culinaires
Vous justifiez d'une expérience significative de plusieurs années sur un poste similaire au sein d'un restaurant.
Soigneux(se) et rigoureux(se), vous êtes intransigeant(e) sur les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et maîtrisez les normes HACCP
Vous êtes anti-gaspillage et mettez des actions en œuvre pour l'éviter
Vous avez un regard aiguisé sur la présentation des assiettes.
Vous aimez transmettre votre passion et votre savoir-faire à votre équipe.

Ce que nous pouvons vous offrir :

- Un régime de mutuelle et prévoyance avantageux
- Un travail dans un cadre paradisiaque
- Un environnement de travail convivial basé sur l'entraide et l'esprit d'équipe
- Un management de proximité accessible
- La fierté de participer à notre projet de développement, et véhiculer nos valeurs à travers votre cuisine !

Profil recherché :

Qualités Professionnelles :

Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues et stressantes. Exemple : garder son calme
Capacité à transmettre clairement des informations, à échanger, à écouter activement, à réceptionner des informations et messages et à faire preuve d'ouverture d'esprit. Exemple : être à l'écoute, être attentif aux autres
Capacité à planifier, à prioriser, à anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Exemple : planifier, ordonner ses actions par priorité

Compétences obligatoires :

Chaîne du froid
Production culinaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Doser des ingrédients culinaires
Mélanger des produits et ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire

Compétences souhaitées :

Cuisine créole
Cellule de refroidissement

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