chef de cuisine (h/f) CDI

Description du poste :

Votre mission

LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialisé, management de transition, et évaluation d'experts(es),cadres et dirigeant(es) recherche pour son client Hotel 5 étoiles resort / Spa à Vichy : Un Chef de cuisine

Un logement sera également envisageable pour les personnes n'habitant pas initialement la région.
En tant que Chef de Cuisine, vous serez garant de toute l'offre culinaire déployée sur l'hotel :avec le développement d'un nouveau bistrot, un restaurant gastronomique, un bar et un room service. L'hôtel souhaiterait l'obtention d'un Etoile verte au Guide Michelin. (Cuisine de qualité, en travaillant des produits du terroir, limitant le gaspillage alimentaire et mettant la nature au coeur de la gastronomie),
En tant que Chef de Cuisine vous :• Serez responsable du succès global des opérations quotidiennes des cuisines, ainsi que de l'orientation et du perfectionnement des équipes, y compris les collaborateurs directs, sur votre périmètre,• serez l'ambassadeur et le créateur de cette offre culinaire, sans cesse renouvelée & adaptée au gré des saisons et des évènements (cocktails, banquets),• Devrez mettre en place tous les référencements fournisseurs, normes d'hygiène et de Sécurité, partenariats avec des nutritionnistes, RSE, procédures de recrutements.1 Missions principales
Le Chef de Cuisine , aura pour missions principales de :• Recruter ses équipes et démontrer les talents culinaires de chacun des membres de sa brigade,• Travailler à améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés tout en maximisant la performance financière dans tous les domaines de responsabilité,• Superviser toutes les zones de la cuisine pour s'assurer qu'un produit de haute qualité est produit de façon constante,• Être responsable de tous les services rattachés à la cuisine (Pâtisserie etc),• Être responsable de tous les secteurs de préparation des aliments (Banquets, Room Service, Restaurants, Bar, Terrasse et Cafétéria des employés),
• Elaborer les menus des clients en Demi-Pension et Pension Complètes qui sont en liaisons directes avec les différents séjours liés aux soins.2 Satisfaction clients et qualité• Mettre en place et vérifier la préparation des buffets ainsi que les assiettes en accord avec les standards définis,• Anticiper les besoins des clients afin de dépasser leurs attentes,• Communiquer et faire le suivi avec les services concernés jusqu'à la résolution des litiges,• Assurer le suivi des plans d'actions et être force de proposition pour améliorer les résultats qualités et atteindre les objectifs fixés,• Connaître, respecter et faire respecter les procédures, les standards et les valeurs de l'entreprise,3 Encadrement• Veiller à ce que l'organisation du travail des équipes soit en corrélation avec l'activité afin d'assurer une gestion rapide et efficace des commandes des clients,• Elaborer et veiller à la cohérence des plannings par rapport à l'activité et à la législation,• Soutenir ses équipes par une forte présence sur le terrain,• Développer ses équipes en s'assurant de leur formation.4 Gestion financière• Veiller à la gestion efficace des dépenses et des coûts des services,• Etablir des fiches techniques pour les différents plats afin d'établir les coûts et marges,• Travailler en étroite collaboration avec le responsable des achats afin d'optimiser au mieux les achats,• Participer aux inventaires fins de mois,• Elaborer les budgets de ses services.

Votre profil

Le profil sectionné devra etre avoir une une attitude professionnelle autour de 5 valeurs essentielles :la Confiancel'Honnêtetéle RespectL'Esprit d'EquipeLe Service
Être innovant, garant du coût matière Food, à la pointe des tendances, Le chef de cuisine devra crée « la " différence, ses assiettes devront etre esthétiques et mémorables"

A propos de nous

LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement et évaluation d'experts, cadres et dirigeants, vous accompagne tout au long de votre carrière et s'assure que vous soyez " Ready For Next ".
A votre écoute, nos experts en recrutement vous guident pour aller de l'avant et faire évoluer votre carrière vers la prochaine étape.