chef gérant / gérante de restaurant de collectivité (h/f)
Pole emploi vous propose une offre de API RESTAURATION
Cherbourg Octeville (50)
Publiée le 20/12/2023
CDI
Description du poste :
Mission:
Au sein d'une résidence pour personnes âgées, vous assurez la production culinaire avec votre équipe de 4 personnes,
Vous êtes garant de la qualité de la prestation culinaire destinée aux résidents (travail des produits frais, mise en valeur des plats, animations, etc.), de la rentabilité financière du restaurant et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Vous veillerez aux engagements contractuels et budgétaires validés.
Vous participez à la production culinaire avec l'aide de votre équipe, vous assurez le respect des règles d'hygiène et de sécurité et vous êtes en charge de la gestion du site (passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).
Vous êtes l'interlocuteur privilégié de nos clients.
Profil:
CAP, BEP ou bac pro cuisine. Expérience de 2 ans minimum.
Connaissance HACCP exigée. Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier et vous êtes reconnu pour votre professionnalisme.
Vous maîtrisez la réalisation des textures modifiées et des régimes dissociés.
Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes doté d'un bon relationnel.
Niveau d'expérience requis: 2-5 ans
Planning : lundi au vendredi 8h-16h
Date d'embauche prévue: Dès que possible
13ème mois,
Participation aux bénéfices, CSE
Description de l'entreprise :
Société familiale de restauration de collectivité
Respect du métier : Réaliser une cuisine cuisinée, qui ait du goût, en conservant les méthodes culinaires de tradition.
Respect du produit : En sélectionnant des matières premières pour leur qualité et en privilégiant l utilisation de produits frais.
Respect de nos équipes : Les chefs d abord, qui ont une liberté de confection de leurs menus, et participent à la sélection des fournisseurs sur leur région.
Profil recherché :
Qualités Professionnelles :
Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences souhaitées :
Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
Contrôler l'état des stocks
Organiser le traitement des commandes
