commis / commise de cuisine (h/f)
Pole emploi vous propose une offre de job@cirano.re
St Denis (974)
Publiée le 20/12/2023
CDI
Description du poste :
Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon
les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant « La Comédie »,
vous serez chargé(e) de :
- gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires,
- participer activement au service en cuisine,
- exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes,écaillage et nettoyage de poissons ),
- préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l'approbation du Chef de cuisine,
- respecter les fiches techniques et les ratios ainsi que les fiches recettes,
- assurer la régularité / standardisation dans la production culinaire
- appliquer les procédures, les procédures de contrôle et « SOP » standard,
- faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
- être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
- procéder au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
- veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
- veillez au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,
- accueillir et saluer la clientèle pendant le service,
- être en permanence souriant, accueillant et professionnel,
- assurer toutes autres tâches susceptibles de rentrer dans le cadre de l'activité de la société LA COMEDIE.
Profil recherché :
Permis souhaités :
B - Véhicule léger
Compétences souhaitées :
Préparer les viandes et les poissons
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Éplucher des légumes et des fruits
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Formations obligatoires :
CAP, BEP et équivalents
Formations souhaitées :
Bac+2 ou équivalents
