Cuisinier·e - Crous Orléans Tours - Site de Tours - Ru Technopole H/F - CROUS d'Orléans Tours

Mission :
Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective

- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,

- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,

- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),

- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,

- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,

- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

- Participer à l'accueil des étudiants.

Connaissances :

- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,

- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,

- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,

- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,

- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie

Savoir faire :

- Maîtrise des Techniques Culinaires

- Respect des Normes d'Hygiène et de Sécurité

- Utilisation des Équipements de Cuisine

- Gestion du Temps

Savoir être :

- Travail d'Équipe

- Organisation et Rigueur

- Adaptabilité

- Communication

Experience : Débutant accepté

Compétences : Dresser des plats pour le service, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Organisation et Rigueur, Utilisation des Équipements de Cuisine, Travail d'Équipe,Communication, Maîtrise des Techniques Culinaires

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.