Second de Cuisine - Site Besançon - Crous Bourgogne Franche Comté H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Mission :
- Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer

Activités principales :
- Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
- Assurer les activités de traiteur,
- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur

Savoir-faire :
- Culinaire,
- Gestuelle et ergonomie,
- Gestion des menus,
- Techniques d'utilisation des EPI,
- Utilisation des logiciels «métiers»
- Management