Chef Boulanger H/F - Synergie

Synergie, mettons nos énergies en commun. Fort d'une présence dans 17 pays, avec 800 agences d'emploi et de 5 600 collaborateurs, le Groupe Synergie, 1er groupe français de services en Ressources Humaines, vous accompagne dans votre carrière professionnelle : recrutement CDD-CDI, intérim, formation et conseil RH. Depuis notre origine, nous nous différencions par nos valeurs, notre sens de l'engagement et notre capacité à apporter des solutions concrètes à nos clients, candidats et intérimaires.CDI - CONTREMAITRE ATELIER BOULANGERIE H/F - DRAGUIGNAN (83)

Notre Client : En lien avec la Maison d'Arrêt de Draguigan et dans le cadre de marchés multi techniques et multi services, cette société nationale propose des prestations de services (maintenance, nettoyage, restauration, hôtellerie...) à destination des professionnels, des collectivités et des particuliers.

Au sein d'un atelier « Boulangerie », vos missions seront les suivantes :
- Anime et encadre les équipes d'opérateurs travaillant aux ateliers
- Organise et contrôle les productions conformément au cahier des charges, des commandes des clients qui lui sont confiées
- Traite les non-conformités et exécute les actions préventives et/ou correctives
- Coordonne, en étant responsable de la réception et du contrôle quantitatif et qualitatif, des matières premières et des consommables à partir des bons de commandes et des bons de livraison
- Organise, en collaboration avec sa hiérarchie, le travail des détenus aux ateliers (effectifs, affectation) selon le planning de production préétabli
- Assure un contrôle permanent au démarrage de la production jusqu'à la fin de celle-ci ; veille au renseignement et à l'enregistrement des cartes de contrôles
- Effectue quotidiennement les relevés de production et les heures effectuées par les détenus
- Informe le responsable travail des difficultés rencontrées dans son atelier

Utiliser la chambre de fermentation électronique - Vérifier la conformité de la livraison - Planifier le traitement des commandes - Utiliser le pétrin mécanique - Utiliser la trancheuse - Réaliser une gestion administrative et comptable - Suivre l'état des stocks -Utiliser le four à commande automatique - Boulage des pâtons - Calcul de quantité - Chaîne du froid - Conversion d'unités de mesure - Pétrin mécanique - Pétrissage manuel - Produits de boulangerie - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gestion des stocks et des approvisionnements

Capacité à travailler en équipe - Créativité - Curiosité - Persévérance - Minutie - Orientation client - Rigueur