Second de Cuisine - Conseil Departemental de l'Oise H/F - Fonction publique Territoriale
- Saint-Leu-d'Esserent - 60
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
Le collège Jules Vallés de SAINT LEU D'ESSERENT dispose d'une cuisine satellite qui compte 620 demi-pensionnaires.
Le second de cuisine suit les directives du responsable satellite dans la préparation et le service des repas.
Ainsi, vous contribuez à :
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires confectionnés par la cuisine centrale et contrôler leur conformité (quantité/qualité/traçabilité) avec le responsable satellite, en collaboration avec le magasinier si ce poste existe sur site.
- Mettre en valeur les produits
- Effectuer les remises en température et contrôler afin que les produits soient à la juste température et gardent les qualités organoleptiques.
- Assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP, points critiques et maîtrise, GEMRCN...)
- Veiller au bon entretien des matériels, mobiliers, machines, locaux de cuisine.
Le profil recherché
Vous êtes titulaire d'un CAP cuisine Minimum.
Vous avez connaissance du fonctionnement de la restauration collective.
Vous détenez des qualités relationnelles, vous appréciez le travail en équipe.