Responsable de Cuisine H/F - Spirit France Diffusion

Spirit France Diffusion produit et commercialise des spiritueux d exception issus d AOC françaises.
Leader mondial du Calvados et de l Armagnac, Spirit France Diffusion fait rayonner à travers le monde des marques issues de terroirs uniques alliant tradition, excellence et innovation.Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre restaurant, à Pont l'Evêque (14) jouxtant l'espace Musée et Distillerie Père Magloire, qui proposera une cuisine du marché, conviviale et qualitative, nous recherchons notre Responsable de cuisine.

Directement rattaché(e) au Responsable du site, au sein d'une équipe d'une dizaine de personnes, vous concevrez une carte vivante et représentative du terroir normand pour une clientèle variée.

Vos principales missions seront :

Élaboration et gestion de la carte
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, améliorer les recettes créées.
- Rédiger des fiches techniques des plats proposés
- Respecter la saisonnalité des produits et proposer de recettes créatives respectant le budget

Gestion des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières (Commandes fournisseurs)
- Superviser la bonne gestion des stocks de denrées
- Contribution au sourcing et à la sélection des fournisseurs (avec le Responsable du site)
- Veiller à la traçabilité des produits
- Mettre en place les bonnes pratiques d'optimisation des coûts et de gestion des stocks, réduction du gaspillage et mise en place de pratiques responsables

Encadrement de l'équipe
- Organiser le travail de l'équipe en cuisine
- Participer au recrutement et à l'intégration les nouveaux cuisiniers
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Identifier les besoins et définir les actions de formation
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel en cuisine.
- Contrôler la qualité des plats élaborés par votre équipe

Profil recherché

Passionné par votre métier, vous êtes reconnu pour votre talent culinaire et votre capacité à élaborer des plats de qualité.
Vous disposez d'une expérience sérieuse en restauration et notamment en qualité de Chef cuisinier idéalement en bistronomie (management d'équipe en cuisine, maîtrise des règles liées à la sécurité alimentaire, capacités d'adaptation et de gestion des imprévus).

Poste à pourvoir mi-juin 2025

Vos horaires de travail :
- 35 heures de travail hebdomadaires
- Le restaurant sera ouvert pour le service du midi uniquement toute la semaine sauf le vendredi et le samedi (service le midi et le soir).
- Travail sans coupure sauf vendredi et samedi
- Les autres avantages : Mutuelle avantageuse pour nos collaborateurs et leur famille (prise en charge à 86% par l'entreprise)

Experience : 24 Mois

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Production de boissons alcooliques distillées

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.