Second de Cuisine H/F - Maison Heler

Pour notre établissement hôtelier, "Maison Heler", dessiné par le célèbre designer et architecte Philippe STARCK, situé dans la quartier de l'amphithéâtre à Metz, nous recherchons un(e) second(e) de cuisine. Si vous partagez nos valeurs : convivialité, simplicité et volonté de faire plaisir ! : rejoignez-nous !
A ce poste, vos principales missions seront les suivantes :
Préparer des menus en collaboration avec le chef exécutif.
Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef exécutif
Assurer l'adéquation des ingrédients aux différents postes.
Préparer les ingrédients qui doivent être à disposition.
Diriger une équipe de cuisiniers ?
Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles ;
Commander les denrées alimentaires, vérifier les stocks.
En terme de management, vous viendrez en soutien du chef exécutif pour assurer le développement, la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
Dans ce même ordre d'idées, vous organiserez avec le chef exécutif l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs
Vous vous assurerez que les plannings de travail soient respectés par les équipes.

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Experience : 5 An(s) - même poste

Compétences : Déléguer, responsabiliser, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Dresser des plats pour le service, Expérience de management d'équipe, Expérience internationale appréciée

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.