Region Paca -Cmgm Antibes - Cuisinier H/F - Ministère de l’Intérieur

GROUPE RIFSEEP : 2

Vos activités principales :
Confectionner les repas, assurer les différents services et les diverses prestations en respectant le pratique des normes liées au domaine hygiène alimentaire (règles HACCP). Cette mission peut être réalisée seule ou en équipe.
- Savoir organiser le travail en équipe, définir les tâches de chacun.
- Elaborer les menus et effectuer les commandes des matières premières en maîtrisant les coûts fixés en relation avec la gérance
- Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises et les stocker, vérifier lors des réceptions l'adéquation qualitative et quantitative des denrées suivant le plan de maîtrise sanitaire, comptabiliser les bons de réception, les sorties de marchandises journellement;
- Tenir à jour les documents obligatoires (plan de nettoyage, registre HACCP & procédure du plan de maîtrise sanitaire, feuille de sortie de marchandises).
- Effectuer les inventaires des stocks selon le cadencement prévu par la direction et application de la méthode FIFO
- Assurer l'entretien et le nettoyage des locaux, matériels, ustensiles et vaisselles conformément aux modes opératoires définis.
- Tenir à jour les documents obligatoires du PMS, et appliquer la méthode HACCP.
- Assurer ponctuellement le service en salle de restauration.
- Effectuer tous travaux nécessaires à l'exécution du service.

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Le cercle mixte est placé sous l'autorité du commandant d'Escadron de gendarmerie mobile.
Le cercle mixte assure la restauration, l'hôtellerie et la vente de boissons au bar de l'enceinte militaire.

Composition et effectifs du service
- Directeur (trice) CSTAGN
- Directeur (trice) adjoint(e) CSTAGN
- Agents techniques Personnels civils

Liaisons hiérarchiques
Le directeur du cercle mixte ou son adjoint (N+1)
Commandant de l'escadron 24/6 de la gendarmerie mobile à Antibes (N+2)

Liaisons fonctionnelles
chef de service et adjoint
Relation avec l'ensemble des personnels de l'escadron. Intervenants externes du cercle mixte.

Vos compétences principales mises en oeuvre

Connaissances techniques
- Avoir des compétences Hygiène, sécurité et conditions de travail : niveau pratique- requis
- Avoir de compétences en techniques culinaires : niveau pratique - requis
- Connaitre l'environnement professionnel : niveau maîtrise - requis

Savoir-faire
- Savoir appliquer la réglementation :niveau pratique - requis
- Savoir s'organiser :niveau maîtrise - requis
- Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise - requis

Savoir être
- Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique - requis
- Savoir s'adapter : niveau pratique - requis
- Savoir communiquer : niveau pratique - requis
- Savoir accueillir : niveau pratique - requis

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans

Vos perspectives :
Vous pouvez évoluer vers des postes de niveau supérieur au sein de votre famille d'emploi ou vous orientez vers d'autres familles d'emploi afin de diversifier votre parcours professionnel.

Liste des pièces requises pour déposer une candidature :

Voir le formulaire unique de demande de mobilité/recrutement obligatoire pour tous les candidats (signé en bas de la page 2) et disponible à cette adresse :

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire\_Mobilite\_MI-2025.pdf