Junior Sous Chef H/F - L'agence Citron Caviar

(CDI - SOUS-CHEF JUNIOR, RESTAURANT ÉTOILÉ EN PROVENCE)

Au coeur d'un domaine d'art et de nature, à quelques kilomètres d'Aix-en-Provence, se niche un restaurant gastronomique étoilé où le végétal est roi, les saisons sont reines, et l'exigence un terrain de jeu.

Nous recherchons un(e) Sous-Chef Junior pour rejoindre la brigade d'une maison ambitieuse, guidée par un Chef en poste depuis 2021 et une Cheffe de renommée internationale, investie dans l'évolution du lieu.

Une belle opportunité pour un profil formé en étoilé, qui souhaite passer un CAP en responsabilités tout en restant 100 % opérationnel.

VOS MISSIONS :

En tant que Sous-Chef Junior, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Sous-Chef principal et le Chef Exécutif.

Vos missions incluront :
- Participer activement à l'organisation du service
- Encadrer les Chefs de Partie et Commis dans le quotidien
- Garantir la régularité des envois
- Être moteur dans la dynamique de brigade
- Participer aux briefs, aux tests et à la création des cartes
- Assurer le bon fonctionnement de la cuisine en l'absence de la hiérarchie
- Veiller au respect des normes d'hygiène et au bon climat de travail

VOTRE PROFIL :
- Expérience de plusieurs années en maison étoilée (1 ou 2 étoiles)
- Envie de grandir dans un poste de bras droit
- Autonome, fiable, impliqué(e)
- Leadership discret mais solide
- Curieux(se), ouvert(e), avec une vraie envie de s'investir dans un projet long terme

CONDITIONS & AVANTAGES :
- CDI
- 2 jours de repos consécutifs
- Coupure
- Possibilité de logement partagé pendant la période d'essai
- Fermeture annuelle en janvier / février
- Badgeuse, heures comptabilisées et récupérées
- Journée d'essai + entretien avec le Chef
- Références demandées

Un tremplin idéal pour un.e chef.fe ambitieux.se, exigeant.e et engagé.e, qui veut s'inscrire dans un projet étoilé et durable.

Experience : 5 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Déléguer, responsabiliser, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer les viandes et les poissons, Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Formation continue d'adultes

Liste des qualités professionnelles :
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.