Cuisinière - Cuisinier H/F - Ministère de l’Intérieur

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :
- Préparer les matières premières (laver, éplucher, couper).
- Réaliser l'assemblage et le dressage (hors d'oeuvres, fromage et dessert).
- Nettoyer le matériel et la zone de production dont vous avez la charge.
- Assurer le rangement des denrées selon leur nature.
- Assurer l'approvisionnement et la distribution des repas.
- Veiller à l'approvisionnement des linéaires pendant le service.
- Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel spécifique du service de restauration.
- Appliquer la méthode HACCP et les normes d'hygiène et de sécurité pour assurer la sécurité des personnes.
- Appliquer le PMS et le PND.
- Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises
- Aider à la préparation des réceptions.
- Participer à l'entraide au sein des équipes.

Votre environnement professionnel :

· Activités du service de l'ENPP :
Formation continue et promotionnelle ainsi que la formation initiale de policiers adjoints. Formation de Bac Pro «métier de la sécurité»

· Composition et effectifs du service :
13 ATP, 2 contractuels, 2 OC, 1 gérant, 1 adjoint au gérant

· Liaisons hiérarchiques :
Chef de cuisine, le gérant du mess ou son adjoint

· Liaisons fonctionnelles :
Autres membres de l'unité de restauration

Vos compétences principales mises en oeuvre (listes déroulantes)
Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel

Savoir-faire
Savoir appliquer la réglementation
niveau pratique
Savoir-être
avoir le sens des relations humaines
niveau initié
à aquérir
savoir accueillir
savoir s'adapter
niveau maîtrise
requis

Vos perspectives :
Déroulement de carrière dans le corps des adjoints techniques, concours administratifs. Valorisation de l'expérience professionnelle dans la restauration collective de la Police Nationale.

Durée attendue sur le poste :
4 ou 5 ans