Cuisinier - Mairie d'Indre H/F - Fonction publique Territoriale

Sous l'encadrement hiérarchique du chef de restauration, au sein du multi accueil, vous assurerez la responsabilité de la restauration des enfants (21 repas par jour).
Vous travaillerez en relation étroite avec l'ensemble du service de restauration scolaire de la ville (environ 400 repas par jour).

- Procéder à la préparation des repas (collation déjeuner, goûter) pour les enfants âgés de moins de 4 ans,
- Élaborer les menus avec le responsable de la restauration collective et l'équipe du multi accueil en tenant compte de l'âge des enfants, de leur niveau d'introduction alimentaire et de leur régime
- Élaboration des menus spécifiques pour les enfants présentant des intolérances ou des allergies alimentaires
- Achat des denrées nécessaires à la confection des repas en tenant compte de la qualité gustative des produits et des exigences de maîtrise des coûts de production, réception et contrôle des denrées alimentaires, traçabilité des denrées.
- Assurer le service des repas auprès des enfants
- Responsabilité des règles d'hygiène, de l'alimentaire et des locaux selon les principes de la méthode HACCP.
- Assurer le nettoyage et désinfection du matériel, des postes de travail et des locaux rattachés à la cuisine (cuisine, légumerie, réfectoire enfant, réfectoire adulte et vestiaire)
- Missions ponctuelles : assurer si nécessaire l'intérim d'un des cuisiniers du service restauration collective

- CAP, BEP ou Bac professionnel cuisine,
- Connaissance et capacité à échanger avec les enfants,
- Connaissances élémentaires de la diététique infantile et des allergies alimentaires,
- Expérience professionnelle en cuisine collective souhaitée,
- Connaitre les normes HACCP en vigueur,
- Sens des relations humaines et d'écoute,
- Capacités à travailler en équipe,
- Rigueur, autonomie et disponibilité.