Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Ass Departementale des Auberges Jeunesse

L auberge de jeunesse de la Rochelle accueille tout type de public, de toutes nationalités, tout au long de l année. Les valeurs de rencontre, de partage et de tolérance sont au centre de notre pratique professionnelle. Membre du réseau de la FUAJ, nous nous engageons dans l accès aux vacances par tous.L'auberge de jeunesse de Rochefort accueille tout type de public, de toutes nationalités, tout au long de l'année. Les valeurs de rencontre, de partage et de tolérance sont au centre de notre pratique professionnelle. Membre du réseau de la FUAJ, nous nous engageons dans l'accès aux vacances pour tous.

Nous recherchons notre futur(e) « CUISINIER RÉFÉRENT H/F » basé(e) à Rochefort, en CDD SAISONIER ou dans le cadre d'un contrat d'insertion (PEC).

Placé(e) sous l'autorité de la directrice de l'auberge, vos activités principales :

- Produire les repas :
Réaliser des plats en se basant sur les fiches techniques
Eplucher, Couper, tailler, Blanchir, Equeuter...
Etre vigilant aux allergènes et à l'équilibre alimentaire

- Réaliser le service en self :
Accueillir et conseiller les clients
Achalander le buffet tout au long du service Dresser les buffets spéciaux

- Maîtrise de l'hygiène alimentaire :
Appliquer le plan de Maîtrise sanitaire HACCP
Entretenir les locaux
Réaliser la plonge
Gestion de la cuisine
Réaliser les commandes
Organiser et tenir l'économat
Etre garant du ratio alimentaire
Piloter les collaborateurs

- Savoirs-faire :
Assurer la communication inter-services
Appliquer et respecter les consignes
Organiser rationnellement son travail
Assurer une production culinaire qualitative

- Savoirs-être :
Bonne tenue
Gestion du stress
Accueillant / Souriant
Curieux
Discrétion et réserve
Travail en équipe

- Cadre du contrat : Base mensuelle SMC
Indice C coefficient 285 CCN 1518 (ECLAT)
A partir de 1736.56€ (Brut)
Temps partiel (30h) avec modulation 2 jours de repos hebdomadaire
Travail le weekend et jours fériés possible
Dès que possible, contrat 6 mois

Experience : 12 Mois

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Autres activités récréatives et de loisirs

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.