Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Cdef 84

Sous l'autorité directe du responsable du Pôle Logistique et d'Exploitation, vous êtes chargé(e) d'assurer l'encadrement d'une équipe de 4 cuisiniers pour garantir, dans le cadre d'une cuisine collective, la préparation des repas du midi et du soir pour les services du siège à Avignon, enfants et personnels (Information nombre de repas : 44 000 repas/an).

Missions générales du poste :
Le chef de cuisine assure la gestion des opérations culinaires de l'établissement, dans le respect du budget alloué. Il collabore étroitement avec le Responsable Logistique et d'Exploitation. Il manage l'équipe de cuisine. En tant que garant de la sécurité alimentaire, il veille au respect des normes d'hygiène (HACCP). Il est chargé de l'élaboration de menus équilibrés, assurant ainsi une expérience culinaire de qualité pour l'ensemble des publics accueillis.
Il encadre une équipe d'agents spécialisés dans le domaine de la restauration et coordonne les activités des professionnels en fonction des besoins du service (gestion de planning, continuité de service, réunion d'équipe, management individuel et collectif, élaboration d'un planning de tâches, participation au processus de recrutement du personnel de son équipe).

Experience : 1 An(s) - en restauration collective

Compétences : Animer, coordonner une équipe, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Hébergement social pour enfants en difficultés