Chef de Cuisine - Réséda Café By Thierry Marx H/F - SSP

Le groupe SSP recrute un chef de cuisine ou second de cuisine confirméde restaurant brasserie dans le cadre de l'ouverture du restaurant au sein du site du Grand Palais.

Le Café restaurant avec le Chef partenaire Thierry Marx

Le restaurant est un espace où la convivialité, la responsabilité sociale et la gastronomie se rencontrent.

Prérequis de ce poste :
- Disponibilité immédiate,
- Une expérience de 5 ans acquise au sein d'unrestaurant/brasserie,
- Une expérience en restaurant semi gastronomique,
- La gestion à forts volumes (200 à 500 couverts/jour),
- Une expérience en encadrement d'une brigade de 10 à 20 personnes,
- Un sous/second chef gestionnaire (ratios de gestion).

Vos futures missions :

1.La prestation culinaire
- Veiller à la production de l'ensemble des spécialités culinaires,
- Préparer les spécialités en respectant les fiches recettes,
- Etablir et réactualiser les fiches recettes,
- La gestion de la partie banqueting/évènementielle et de la production snacking/vente à emporter.

2. L'encadrement et gestion de la brigade
- Organiser, coordonner le travail de la brigade, donner à chaque personne les attentes, les objectifs et les missions,
- La gestion de la brigade dans son d'ensemble environ 20 personnes,
- La supervision le personnel de cuisine et de production dans sa globalité incluant la gestion ainsi que le contrôle des heures travaillées, entretiens d'évaluation...,
- La planification, le contrôle et la gestion des différentes problématiques,
- La mise en oeuvre et le suivi des dossiers disciplinaires,
- Veiller au suivi à la formation de la brigade ainsi qu'au respect des obligations légales et ressources humaines,
- Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité.

3. Gestion et suivi des indicateurs financiers
- Seconder et remplacer le chef de cuisine sur toutes les missions opérationnelles, la gestion financière, commerciale et administrative,
- La gestion des commandes, lecontrôle des livraisons,
- Produire, renseigner et suivre les différents indicateurs de suivi de l'activité : masse salariale, gestion des temps, commandes...,
- Contrôler l'ensembledes coûts, perfectionner l'organisation de la cuisine.

Vos compétences
- Vous avez une expérience significative acquise en tant que chef de Cuisine, chef adjoint ou second de cuisine d'au moins cinq ans,
- Vous avez des expériences significatives acquises au sein derestaurants ou brasseries de luxe ou semi-gastronomiques,
- Vous êtes un gestionnaire accompli et vous maîtrisez les outils informatiques.

Àpropos de ce poste :

Service de jour sans coupures

Disponibilité requise le soir lors des services liés à l'activité évènementielle

Nocturnes le vendredi soir

Le restaurant ouvert du mercredi au lundi

Avantage repas

SSP The Food Travel Experts

Nous sommes experts dans la création et l'exploitation de points de vente de restauration dans les lieux de voyage.

L'égalité des chances, la diversité et l'inclusion sont des priorités chez SSP.

Nous appliquons le principe d'égalité des chances, de non-discrimination, de diversité et d'inclusion. Ainsi, à compétences égales, l'ensemble des candidatures sont étudiées avec le plus grand soin.

Commencez avec nous la meilleure partie de votre voyage professionnel chez SSP !