Cuisinier - Service Restauration - H/F - Fonction publique Hospitalière

Cuisinier(ere) au sein du service Restauration du Centre Hospitalier de Chalon s/s

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LES MISSIONS :

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, en respectant les procédures mises en place, les modes opératoires et les quantités commandées.

LES ACTIVITES PRINCIPALES :
- Comptage de la production,
- Application des règles, procédures dans son domaine d'activité,
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine,
- Contrôle de la qualité des produits,
- Contrôle du respect des plans de production, des dlc,
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux dans son domaine d'activité,
- Dressage des préparations culinaires,
- Elaboration ponctuellement de pièces de buffet,
- Assure la fabrication des échantillons témoins,
- Renseigne les documents d'enregistrements (température de fin de cuisson, refroidissement rapide, température de fin de conditionnement),
- Réalise le nettoyage de sa zone conformément au planning de nettoyage et assure le contrôle visuel
- Respecte les bonnes pratiques d'hygiène,
- Assure le tranchage, mixage,
- Prépare les mises en place pour le lendemain (barquettes, étiquettes, comptage barquettes...).

CONDITIONS D'EXERCICE :
- Horaires de travail : 7h20 à 15h20
- Port de charge
- Bruit : Protections auditives
- Travail en environnement froid lorsque poste "Préparation Froide"