Boulanger - Boulangère H/F - Gougeon Stephane

La boulangerie GOUGEON, boulangerie artisanale située à Athis de l?Orne, met un point d?honneur à proposer des produits de qualité, faits maison, dans le respect des traditions boulangères.Missions principales :
Préparer, pétrir, façonner et cuire les pains et viennoiseries selon les recettes maison
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gérer les stocks de matières premières
Contribuer à l'innovation et à l'amélioration de la gamme de produits
Participer à l'entretien du matériel et des locaux de production

Profil recherché :
Connaissance des fermentations longues, travail au levain
Sérieux(se), ponctuel(le), dynamique et aimant le travail en équipe
Sens du détail et passion du métier

Conditions de travail :
Temps plein (35 à 39h/semaine), repos samedi/ dimanche ou dimanche/lundi ou autre selon convenance

Prise de poste : dès que possible

Envoyez votre CV et une lettre de motivation à l'adresse suivante : ****@****.**
Ou venez directement nous rencontrer au 7 place st Vigor 61 430 Athis de L'Orne

Experience : Débutant accepté

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de tourage de pâte, Utilisation de machines de conditionnement, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Utilisation de trancheuse, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Définir des besoins en approvisionnement, Défourner des pains et viennoiseries, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Vérifier les stocks de matières premières

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.