Boulanger - Boulangère Spécialité Pain Italien et Pains Spéciaux H/F - les Delices de Clermont

Nous recherchons un Boulanger / Boulangère spécialité Pain Italien et Pains spéciaux (H/F).

Vous devez savoir préparer tous les types de pains et surtout LE PAIN ITALIEN, LA FALUCHE, LA FOUGASSE, LA BAGUETTE PARISIENNE ET LE PAIN AZYME. Vous serez responsable de la gestion des stocks des matières premières, vous devez être rigoureux(euse) et autonome.

Vous devez avoir une expérience de 3 ans minimum.

Vous travaillerez avec deux coupures de 4h jusqu'à 7h puis de 12h jusqu'à 14h et enfin de 20h jusqu'à 22h.

Experience : 3 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Capacité à travailler en équipe, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, Modes de cuisson des aliments, Réglage de machines industrielles, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Utilisation de matériel de nettoyage, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, Définir des besoins en approvisionnement, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Vérifier les stocks de matières premières

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.