Chef de Cuisine - Restaurant-École Apprentis d'Auteuil H/F - Restaurant - école LA SALLE A MANGER

Envie de conjuguer savoir-faire culinaire et engagement social ?
Le restaurant-école Apprentis d'Auteuil recherche un(e) Chef(fe) de Cuisine formateur(trice) pour un poste à temps plein, du mardi au samedi.

Deux axes majeurs pour ce poste :

Formation et accompagnement de jeunes apprenants :
Vous encadrez et formez techniquement les jeunes en cuisine, suivez leur évolution, assurez la gestion administrative de leurs dossiers de formation en lien avec le centre de formation. Vous utilisez les outils pédagogiques et animez des situations d'apprentissage concrètes, favorisant leur insertion professionnelle.

Gestion opérationnelle d'un restaurant commercial :
Vous organisez la production culinaire, élaborez des menus attractifs répondant aux attentes de la clientèle, gérez les approvisionnements et les stocks, entretenez les relations fournisseurs, garantissez la conformité aux normes d'hygiène (HACCP), et veillez à la satisfaction client. Vous êtes responsable de la qualité des prestations, du respect du budget et participez au développement commercial de l'établissement.

Intégrez une équipe dynamique et engagée, où la réussite des jeunes et la satisfaction des clients sont au coeur de notre mission.

Experience : 5 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Fiches techniques de préparations culinaires, Management de proximité, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de communication orales, écrites et numériques, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Aménager un poste et les conditions de travail, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.