Cuisinier - Cuisinière H/F - au Pur Sang

Nous recherchons un(e) Chef/Cheffe Cuisinier(e) passionné(e) par la cuisine de terroir et la cuisine familiale. Vous serez en charge de perpétuer l'esprit chaleureux et authentique de notre restaurant, proposant des plats traditionnels entièrement faits maison pour notre clientèle d'habitués.

Vos principales responsabilités seront :
Gestion de la cuisine : Responsable de la gestion complète de la cuisine, vous veillerez à la préparation de plats traditionnels de terroir avec des produits frais et de qualité.
Préparation culinaire : Vous réaliserez les préparations culinaires, principalement des plats uniques au choix le midi, accompagnés de formules entrée-plat-dessert.
Encadrement de l'équipe : Vous travaillerez avec deux membres de l'équipe : un commis et un apprenti, que vous encadrerez avec exigence et bienveillance, en promouvant la transmission des savoirs.
Élaboration des menus : En collaboration avec les propriétaires, vous concevrez des menus variés et saisonniers, mettant en avant des recettes traditionnelles et familiales telles que :
La tête de veau sauce gribiche
Les tripes à la mode de Caen
Le pot-au-feu
La blanquette de veau
Le boeuf bourguignon
Le coq au vin
Le cassoulet
Le gratin dauphinois
Gestion des approvisionnements : Vous établirez les listes des courses, passerez les commandes, et veillerez à la réception et au stockage optimal des marchandises.
Optimisation des matières premières : Vous gérerez les stocks et assurerez une utilisation optimale des ressources pour minimiser les pertes.
Hygiène et sécurité : Vous serez garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Votre profil :
Passion pour la cuisine de terroir : Vous avez un amour pour la cuisine traditionnelle française, simplicité et authenticité, avec une prédilection pour les plats typiques et familiaux.
Expérience : Vous avez au moins 2 à 3 ans d'expérience en tant que chef cuisinier, idéalement avec une formation en CAP cuisine.
Compétences personnelles : Organisé(e), rigoureux(se), et avec un excellent sens de la transmission et de l'encadrement.
Conditions de travail :
Horaires : De 8h à 15h du lundi au samedi.
Extras : Quelques événements occasionnels en soirée, rémunérés en extra.
Congés : Fermeture annuelle de 3 semaines en août et 2 semaines à Noël.
Rémunération : Salaire de 3300 Euros BRUT sur 12 mois, sur la base de 39h/semaine.
Avantages : Repas offert le midi.

CDI à partir du 25 août 2025. CDD en juillet 2025 pour la période de transition avec le chef actuel.

Nous avons hâte de vous rencontrer et de partager notre passion pour la cuisine traditionnelle et familiale !

Experience : 3 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire