Cuisinier - Mairie de Palaiseau H/F - Fonction publique Territoriale

Placé(e) sous l'autorité de la responsable de la crèche et de son adjointe, vous assurez le service de restauration et l'entretien des locaux. Vous organisez et planifiez le travail afin d'assurer le service de restauration dans le respect des règles nutritionnelles et d'hygiène.
Vous assurez la production de plats à partir de denrées brutes à l'aide de fiches techniques et en respectant les menus. Vous participez physiquement aux activités de contrôle des livraisons, de préparation, de distribution des repas en veillant à la qualité et à la présentation.

Activités :
* Produire et distribuer les repas en fonction des besoins nutritionnels des enfants
* Réceptionner et contrôler les denrées brutes et préparation dans le respect des procédures HACCP
* Mettre en ½uvre et suivre la traçabilité des matières premières et l'archivage des documents
* Participer à la commission des menus et proposer de nouvelles recettes
* Assurer la gestion, l'entretien et la maintenance des locaux et du matériel
* Gérer et fournir les repas exceptionnels (PAI, spécificité des repas)

Activités occasionnelles :
* Préparer des repas dans le cadre de manifestations exceptionnelles
* Accueillir des stagiaires
* Aider à la surveillance de la sieste

Aptitudes et compétences requises :
* Savoir cuisiner et maîtriser les principes de base en nutrition adapté aux besoins des jeunes enfants
* Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité relatives à la restauration collective
et des procédures dans le cadre HACCP
* Connaissance des principes de conditionnement et de remise en température
* Maîtrise des techniques d'entretien et nettoyage des locaux
* Sens de l'organisation et des priorités
* Réactivité, dynamisme et esprit d'équipe
* Capacité d'adaptation