Responsable Cuisine - Gcsms H/F - Fédération Hospitalière de France

Descriptif Description de l'offre
Encadre les équipes, les gère en réalisant les divers plannings de production en collaboration avec la responsable de restauration et les responsables de secteur.
Planifie, organise, répartit les charges de travail et alloue les ressources pour Ieur réalisation dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que de la méthode HACCP.
Est garant de la qualité de la prestation culinaire et du grammage de chaque plat.
Utilise le logiciel HESTIA pour la composition des menus, l'élaboration des fiches techniques et des plans de production ainsi que la suite office et MICROLEAD pour les cuisons longues.
Travail en collaboration avec la diététicienne pour les déclinaisons de menu (régimes et textures) Assure la continuité de service avec la mise en place d'un mode essentiel et prise
La description de l'offre n'est pas complète retrouvez l'ensemble des descriptifs de l'offre et de l'entreprise sur http://**** (en recherchant par le numéro de l'offre).

Compétence(s)

Fiches techniques de cuisine - indispensable Procédures de la marche en avant - indispensable Superviser la préparation des aliments - indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - indispensable
Techniques de planification - indispensable
Types de régimes alimentaires - indispensable
Veiller au respect des procédures de travail - indispensable

Qualité(s) professionnelle(s)

Capacité à fédérer Capacité de décision Sens de l'organisation

Enseigne de l'employeur

G.C.S.M.S. ESTUAIRE Envoyer votre CV par mail + LM

35 H00 HEBDO - CDD 6 mois
Mensuel de 2200 à 2400 00 Euros sur 12 mois Employé qualifié
Horaires normaux Expérience exigée de 1 An(s)
Bac ou équivalent Hôtellerie restauration Exigé 50 à 99 salariés
tutelle des activités sociales