Cuisinier - Cuisinière H/F - Esat de L'arch

L'Association pour la Réhabilitation des Cantaliens Handicapés (A.R.C.H.)
ESAT-Foyer Hébergement recherche :

Un Cuisinier H/F à partir du 09 juillet 2025 (date d'arrivée négociable)

Fonction :
Assurer la préparation et de service des repas pour l'ensemble des personnes accueillies. Vous assurerez une mission médico-sociale au sein de l'établissement avec pour objectif de préserver l'autonomie des personnes dans le cadre de votre prestation de restauration et de porter attention à leurs demandes. Vous serez sensible à la politique de développement durable de l'établissement (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets,).

Les missions :
- Organiser et préparer des repas dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des personnes et dans le respect des normes sanitaires en vigueur
- Distribuer des repas selon les modalités définies par l'établissement
- Organiser son travail en fonction des horaires définis par sa hiérarchie
- Commander, réceptionner les marchandises, veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments
- Veiller scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments
- Organiser et participer au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis. Choisir les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecter les plannings et le plan de nettoyage-désinfection
- Participer et s'impliquer dans la vie de l'établissement, dans les projets personnalisés des personnes accueillies et notamment dans le cadre des demandes de la direction de l'établissement
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de
sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, PMS.)
- Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks
- Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti,

Compétences requises. :
- Connaitre les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de
sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de
restauration, utilisation des produits d'entretien, mettre à jour le PMS)
- Sens de l'organisation
- Esprit d'équipe
- Polyvalence
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts
- Sens de l'organisation
- Capacité d'initiatives

Qualités requises. :
- Bienveillance à l'égard des personnes en situation de handicap
- Discrétion, honnêteté, amabilité et bon relationnel auprès de l'ensemble du personnel et des résidents
- Préserver le secret professionnel
- Respect du travail de chacun
- Souplesse dans la réalisation d'autres tâches d'appoint
- Capacité d'adaptions (situation de travail, rythmes d'activité)
Environnement et conditions de travail :
- Salaire : Selon la Convention Collective Nationale de Travail des Établissements et Services pour personnes inadaptées et handicapées (15 mars 1966)
- Rythme de travail : Variations possibles - travail 1 week-end sur 4
- Port des EPI
- Fermeture établissement du 09 au 23 aout 2025

Lettre de motivation avec curriculum vitae à adresser :
Avant le 16 juin 2025
à Messieurs les Co-Présidents M. BESOMBES et M. TOURDE
01, Rue du Pont d'Aliès
15000 AURILLAC
Mail. : ****@****.**

Experience : Débutant accepté

Compétences : Cuisine des spécialités régionales françaises, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Concevoir des recettes et menus, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Aide par le travail

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.