Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Residence Aquarelia Brest

MISSIONS :
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
- Veiller à suivre scrupuleusement les menus initiés par notre prestataire
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP
- Réaliser les achats des denrées et les commandes
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP
- Répartir et coordonnées les activités des aides de cuisine
- Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
- Assurer et coordonner le nettoyage de la cuisine
- Assurer la gestion des relations fournisseurs et des commandes

COMPETENCES :
- Gestion des temps de cuisson et de la multitude de plats
- Expérience en restauration collective (idéalement RSS / EHPAD)
- Connaissance des normes HACCP
- Management d'équipe

CONDITIONS DE TRAVAIL :
Travail week-end et jours fériés

CDD :
Remplacement de notre chef cuisinier du 7 au 17 juillet et du 18 au 28 août

Experience : 1 An(s) - chef cuisine, idéalement EHPAD

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées