Chef de Partie Patisserie - CDI H/F - Villa Saint Ange

Nous recrutons pour notre Hôtel Villa Saint-Ange ; domaine privé haut de gamme, de 8 000m2, ouvert à l'année et situé au coeur d'Aix-en-Provence, classé 5*.

La Villa Saint Ange compte 35 Chambres et Suites réparties dans 5 bastides style XVIIIème siècle, entourée d'un superbe jardin provençal sublimant un bar avec terrasse, un restaurant à la cuisine raffinée de 70 couverts avec terrasse, une piscine extérieure « Miroir » chauffée à l'année, un salon privatif aménagé et un parking couvert.

Une salle de sport, une salle de massage ainsi qu'un très grand jacuzzi viennent compléter cette offre d'exception.

Cet hôtel est un lieu unique où tradition, luxe et innovation s'unissent afin de créer des expériences raffinées et personnalisées.Mission principale : Le Chef de Partie est responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires du poste pâtisserie, de la production culinaire de son poste et de leurs conservations, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration

Activités :
- Organisation du travail et de la production :

Former, animer, organiser et motiver l'équipe

Relayer les communications du chef auprès de son équipe

Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes
- Production culinaire :

Assurer la production culinaire de la cuisine,

Mettre en place de la cuisine,

Produire des recettes de la carte (froid comme chaud)

Exécuter des recettes à partir de fiches techniques
- Hygiène et sécurité

Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux

HACCP

Temps de travail hebdomadiare : 42 heues

Savoir-faire :

Techniques de cuisine : pâtisserie

Gestion des pertes

Savoir être :

Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu'un langage adapté

Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : travail en équipe, égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits

Prendre en considération les attentes et besoins du client

Transmettre son savoir-faire

Avoir une culture générale en cuisine gastronomique

Pré requis obligatoire : Expérience dans la pâtisserie