Chef de Partie en Extra H/F - Restaurant Gastronomique du 11e
- Paris - 75
- CDI
- Restaurant Gastronomique du 11e
Les missions du poste
Nous recherchons un(e) chef(fe) de Partie pour venir renforcer nos équipes pour notre Restaurant Gastronomique
En tant que Chef de Partie - Autoentrepreneur, vous aurez un rôle central dans la production culinaire et la gestion de la cuisine. Vous serez responsable de toutes les fonctions liées à la production et l'organisation de la cuisine, incluant :
Production culinaire
Préparation et cuisson des plats selon les recettes et méthodes de l'établissement.
Suivi et contrôle des cuissons sous vide et en cocotte.
Assurer les cuissons et finitions au moment du service.
Gestion des assaisonnements et dressages.
Gestion de la production
Organisation du plan de travail et anticipation des besoins en production.
Respect des fiches techniques et des coûts matières.
Gestion des stocks, réception et contrôle des marchandises.
Anticipation des préparations en fonction du volume de service.
Hygiène, entretien et traçabilité
Respect strict des normes HACCP et traçabilité des produits.
Nettoyage et désinfection des postes de travail et du matériel après chaque service.
Participation au rangement et à l'organisation de la cuisine en fin de service.
Rémunération : 19€ net de l'heure
Les horaires sont susceptibles d'être modifiées en fonction des disponibilités du candidat
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Autres activités de soutien aux entreprises n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.