Sommelier H/F - Paris-B

Sommelier·e Vin Nature et responsable

1. Présentation du projet

À deux pas de la place monge et de Gare d'Austerlitz, notre nouvel hôtel 4 étoiles (150 chambres) ouvre un écosystème F&B de 900 m² :
- Restaurant : 80 couverts, néo-bistrot au déjeuner, table plus gastronomique le soir.
- Bar à cocktails : infusion maison, sirops nature, zéro plastique.
- Petit-déjeuner généreux : locaux, bio et sans triche.
- All-day : pas de fraise en hiver, pas de mensonge sur l'origine.Notre colonne vertébrale ? Le vivant et Fournisseurs indépendant

2. Ambiance & ton du lieu

Imagine un refuge végétal niché en ville :grandes verrières, bouquets de plantes aromatiques, lumière douce, playlist folk & soul discrète. On tutoie avec simplicité, on respecte avec conviction. Service élégant, convivialité.

3. Ta mission
- Animer une cave 100 % vins naturels, biodynamiques ou en conversion, alignée sur notre philosophie « zéro artifice, maxi terroir » en partenariat avec Les Resistants Paris 10.
- Raconter chaque cuvée avec la même sincérité qu'un·e vigneron·ne parlant de son sol. Donner envie, jamais donner de leçon.
- Former l'équipe salle & bar à la buvabilité responsable : reconnaître un brett civilisé, servir à bonne température, marier assiette et flacon.
- Sourcer : grâce à notre partenaire Restaurant Résistants (Paris) - pépinière de producteurs indépendants - tu sélectionnes tes pépites. Après intégration, ton carnet d'adresses est le bienvenu pour enrichir la carte.
- Gérer stocks, verrerie, marges, inventaires - la nature oui, mais avec rigueur.
- Animer dégustations clients, rencontres vigneron·ne·s, soirées accords mets-vins.

4. Profil recherché

Must-have
- 3 ans mini en sommellerie (vin nature apprécié)
- Français & anglais courants
- Pédagogue, zéro snobisme
- Gestion de cave & reporting maîtrisés

5. Conditions de travail
- CDI 42 h/semaine, horaires en continu.
- Repos : 2 jours consécutifs garantis.
- Salaire : 2 800 € - 3 300 € brut + pourboires + avantages.
- Accès : 5 min des lignes 5, 7, 10 et de la Gare d'Austerlitz.
- Formation continue : masterclass vigneron·ne·s, visites de domaines, modules gestion & management.
- Évolutions : Head of Beverage, ouvertures futures... la liane est longue.

6. Bonnes raisons de nous rejoindre
- Partenariat Résistants : sourcing déjà durable, réseau de paysan·ne·s engagé·e·s, appui logistique solide.
- Équipe soudée : une trentaine de pros qui préfèrent la coop à l'égo trip.
- Engagement total : bien-être au travail, pas de coupure épuisante, respect du vivant (humain, animal, végétal).
- Cadre stimulant : 900 m² de terrain de jeu culinaire sans pression de standardisation.
- Sens & authenticité : chaque service raconte une histoire vraie, chaque verre fait écho à la terre.

7. Comment postuler ?

Envoie ton CV accompagné d'un paragraphe sur la bouteille nature qui t'a mis des étoiles dans les yeux : qui l'a faite, pourquoi elle t'a touché·e, et avec quel plat tu l'associerais. On échange, on déguste, et si la sève circule dans le même sens, tu rejoindras l'aventure !

Prêt·e à faire vibrer les verres autant que les coeurs ?

Écris-nous, et faisons mûrir ce projet ensemble.

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.