Chef de Partie Confirmé - de Restaurant Semi Gastronomique H/F - SSP

Le groupe SSP recrute pour sa division Premium un chef de partietournant de restaurants brasseries de luxe. Ce poste est à pourvoir en CDD dans le cadre du renforcement saisonnier des équipes des restaurantsLe Train Bleu, l'Envol et du Grand Palais... et afin de soutenir l'activité événementielle. Il s'agit d'un poste qui vous amènera à réaliser la prestation culinaire pour ces restaurants.

Les prérequis de ce poste
- De solides compétences culinaires acquises dans des brasseries de luxe ou des restaurants semi-gastronomiques,
- Une expérience acquise au sein de restaurants brasseries à forts volumes,
- Une expérience en banqueting,
- La capacité à exécuter différents types de cuisine toutes orientées vers la cuisine française,
- Savoir faire preuve d'agilité car le poste implique de travailler dans différents restaurants avec des recettes variées.

Vos futures missions :
- Réaliser les préparations culinaires à partir de produits fraiset mettre en oeuvre les techniques de productions culinaires
- Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
- Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
- Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
- Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
- Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
- Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
- Ranger les denrées alimentaires (DLC, température...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Votre parcours et voscompétences
- Vous êtes issu d'une école de cuisine ou école hôtelière(Ferrandi, Mederic, Vatel, Ducasse...)avec une formation diplômante de type Bac à Bac +2,
- Vous avez une expérience significative acquise en tant que chef de partie chaud, froid ou tournantd'au moins 5 ans,
- Vous avez des expériences significatives acquises au sein derestaurants oubrasseries de luxeou de restaurantssemi-gastronomiquesàforts volumes,
- Vous disposez d'un véhicule (déplacements en region parisienne).

À propos du groupe SSP

Le groupe SSP est un acteur majeur de la restauration dans les environnements de voyage, les aéroports et les gares. SSP se distingue par son approche unique en matière d'hospitalité et de restauration, en associant l'expérience culinaire à des lieux emblématiques.